sexta-feira, 3 de dezembro de 2021

Vinagre balsâmico: versatilidade e receita de bolo

Quando você experimentou pela primeira vez o vinagre balsâmico. Eu descobri o produto faz alguns anos, mas acabei me encantando pelo sabor e pela cor.
   
A história diz que o vinagre balsâmico era um artigo de luxo com o qual a aristocracia medieval se presenteava nas regiões de Modena e Reggio Emilia, na Itália, onde o produto teve origem. 

No século XXI, este ingrediente conquista cada vez mais o consumidor brasileiro comprovando sua versatilidade culinária, que não se restringe ao uso para temperar as saladas. Este condimento refinado, de sabor agridoce, compõe uma infinidade de receitas em pratos à base de vegetais, carnes e peixes, incluindo as sobremesas.

Com sabor acentuado e de consistência mais densa, o vinagre balsâmico é produzido a partir da fermentação de uvas especiais e envelhecido em tonéis de carvalho. As substâncias antioxidantes que entram em sua composição trazem diversos benefícios para a saúde.

Estudos científicos atribuem ao vinagre balsâmico propriedades estimulantes que colaboram para a digestão. À semelhança do vinho, possui antioxidantes, que previnem o envelhecimento precoce e reduzem os níveis de colesterol. Este vinagre contém também flavonóides, substância associada à redução no risco de desenvolvimento de doenças crônicas e cardiovasculares.

Especialista em vinagres, Rodrigo Margoni observa que a qualidade do vinagre balsâmico tem relação direta com a matéria-prima utilizada em sua fabricação. “Evidentemente, há processos específicos para a produção do balsâmico que devem ser rigorosamente respeitados, mas o uso de uvas selecionadas é o ponto de partida para um vinagre de qualidade superior”, afirma.

Como sócio-proprietário da Almaromi Viccino, empresa pioneira na produção natural de vinagre de maçã no Brasil, Margoni diz que o mercado levou a empresa a se estruturar e adquirir equipamentos para a fabricação de vinagre balsâmico. “Há uma demanda cada vez maior por este produto, que é um verdadeiro curinga na gastronomia devido a sua versatilidade de uso e benefícios nutricionais. Por isso, investimos na produção do balsâmico Senhor Viccino, um produto de altíssima qualidade, que repousa pelo menos seis meses em barris, adquirindo notas acentuadas de carvalho europeu”, destaca.

"Para iniciarmos a produção  do nosso vinagre balsamico, ficamos quase 1 ano testando o sabor do produto,  variando as madeiras e os  extratos,  no processo de envelhecimento. Testamos a combinação de carvalhos, cerejeiras, freijo  e madeiras nacionais  como amburana e jequitiba. Após esse período de formulação, chegamos a um vinagre onde predomina os sabores do carvalho europeu e americanos", explica Almaroni. A uva padrão do Vinagre Balsâmico de modena IGP é a trebbiano. 

Receita

Quer experimentar uma sobremesa deliciosa preparada com vinagre balsâmico Senhor Viccino?


BOLO DE BAUNILHA COM MORANGOS E REDUÇÃO DE VINAGRE BALSÂMICO SENHOR VICCINO

Ingredientes

- 8 gemas

- 8 claras batidas em neve

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 8 colheres (sopa) de água

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- Morangos para decorar a gosto


Modo de preparo

- Na batedeira, misture por 10 minutos as gemas, o açúcar e a baunilha.

- Adicione água e bata novamente até misturar.

- Coloque a farinha de trigo e bata o suficiente para misturar.

- Desligue a batedeira e termine de misturar com uma colher.

- Após deixar a massa homogênea, junte metade das claras em neve, misturando rapidamente até incorporar.

- Adicione a outra metade das claras em neve mexendo delicadamente.

- Coloque o fermento em pó e misture.

- Leve ao forno pré-aquecido até a massa ficar assada e dourada.


Calda de redução de vinagre balsâmico

- 250ml de vinagre balsâmico Senhor Viccino

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- Em uma panela misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até reduzir ao ponto de fio.

- Desligue o fogo, espere esfriar e faça fios sobre os morangos picados espalhados no bolo.

Consumo de fibras alimentares por brasileiros é inferior ao indicado pela OMS



Além do emagrecimento, uma dieta rica em ingredientes integrais traz vantagens como longevidade, menor risco de desenvolver problemas cardiovasculares, olhos mais saudáveis e deixa as pessoas mais felizes

Manter uma dieta rica em cereais integrais, frutas, verduras e legumes e diminuir o consumo de alimentos refinados e industrializados é uma recomendação dada frequentemente pelos profissionais da área de nutrição e autoridades de saúde. A Organização Mundial de Saúde (OMS) indica que adultos devem ingerir, pelo menos, 25 g de fibras por dia, média inferior a dos brasileiros. De acordo com a "Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil", divulgada em 2020, os brasileiros estão reduzindo a ingestão de fibras que era de 20,5 g em 2008-2009, e passou para 15,6 g em 2017-2018.

Se restava alguma dúvida, novos estudos científicos vieram para corroborar essa premissa pela saúde, longevidade e vitalidade das pessoas. Antes de conhecer os motivos para aliar-se aos grãos integrais, cabe destacar que todas as vantagens citadas neste material dizem respeito aos alimentos verdadeiramente integrais.

Segundo  recomendação da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, esses alimentos devem preservar os grãos e cereais intactos, como é o caso do processo de produção adotado pela Jasmine Alimentos. Todos os itens do portfólio da marca como farinha de trigo, farinha de chia, farinhas de linhaças dourada e marrom, bem como demais produtos integrais, não passam por nenhum processo de refino, mantendo as características nutricionais e partes intrínsecas do grão integral, como casca, farelo, película protetora, fibras e compostos bioativos.

Veja a seguir dicas, informações e estudos indicados por Erika Zifchak, analista de P&D da Jasmine Alimentos.

Coração batendo forte e saudável


Um estudo publicado neste ano na revista científica The Journal of Nutrition e realizado por pesquisadoras do Centro de Pesquisa em Nutrição Humana Jean Mayer USDA sobre Envelhecimento da Universidade Tufts concluiu que a ingestão de, pelo menos, três porções de grãos integrais por dia auxiliam na pressão arterial, no tamanho da cintura, na diminuição do açúcar no sangue, dos triglicerídeos e ainda nivelam o colesterol bom (HDL), beneficiando a saúde cardiovascular.

Vida longa aos consumidores

Outra descoberta científica diz respeito à longevidade de quem prioriza alimentos integrais aos refinados. Pessoas que comem ao menos três porções de grãos integrais diariamente podem reduzir o risco de morte prematura. Ingerir os grãos inteiros, com suas propriedades nutricionais preservadas, provou ser útil na redução do risco de contrair doenças e na manutenção da funcionalidade e saúde dos órgãos. Isso se deve ao fato de os cereais integrais conterem alto teor de fibras, minerais, antioxidantes e vitaminas.


Olhos saudáveis e visão protegida

Cereais integrais possuem em sua composição o cobre, substância que evita a morte de células do fundo do olho e a degeneração macular relacionada à idade. Esses ingredientes também são ricos em manganês que ajuda a prevenir a catarata, em função de suas propriedades antioxidantes. Outras propriedades de destaque são a vitamina E, zinco e niacina presentes na quinoa, farinha e arroz integrais que também protegem a saúde dos olhos.

Humor e sensação de bem-estar


A farinha integral é fonte de triptofano, aminoácido essencial para o organismo, e vitamina B6. Ambos auxiliam a sintetizar a produção de serotonina - também conhecida como “hormônio do prazer” - no sistema nervoso central. Esse neurotransmissor ajuda a controlar o apetite, melhora o humor e causa sensação de bem-estar. Inclusive, a deficiência de serotonina pode desencadear mau humor, depressão, estresse e desejo por alimentos ricos em carboidratos e açúcar. Desta forma, o consumo regular de farinha integral melhora a disposição e sensação de felicidade das pessoas.

Atenção aos rótulos e à integralidade dos cereais

É importante destacar que muitos produtos hoje no mercado autointitulam-se integrais, mas apresentam em sua composição quantidade de farinha branca superior à farinha integral. Os benefícios acima indicados dizem respeito às propriedades dos grãos integrais preservados, produzidos em um processo cuidadoso, seguro e de qualidade. “A farinha integral empacotada da Jasmine é 100% integral, produzida a partir do grão inteiro do trigo e sem porções refinadas em sua composição”, explica Erika Zifchak, analista de P&D da Jasmine Alimentos.

Os grãos podem ser consumidos de muitas formas. Veja aqui duas receitas deliciosas: Quibe de Carne e QuinoaPão de Grãos. Aproveite!!

quinta-feira, 2 de dezembro de 2021

Como organizar a confraternização virtual da empresa de forma divertida?

Com a proximidade do final do ano, chegou a hora de organizar a confraternização da empresa. Porém, com a pandemia, essa pode ser uma missão desafiadora, mas não impossível.

Após a crise sanitária de 2020, muitas empresas tiveram que se adaptar e a maioria adotou o home office como alternativa para continuar suas atividades. Contudo, por mais que já tenhamos passado do momento mais crítico, muitas mudanças na cultura da empresa aconteceram, inclusive a contratação de funcionários de outros lugares.


Por isso, a criatividade na hora de organizar uma confraternização de final de ano se tornou necessária. É possível fazer diversas atividades para integrar os colaboradores e descontrair nessa data. Veja as dicas que a Isabelle Araujo, diretora de Operações da TotalPass, empresa de benefício corporativo que visa qualidade de vida, separou para que esse seja um momento divertido, de integração e reconhecimento.

O Glamour e Felicidade recebeu essas dicas da empresa TotalPass, plataforma que reúne e oferece as importantes academias e estúdios do País, a colaboradores de empresas parceiras. Gostamos das sugestões de como deixar esse momento descontraído e integrar os colaboradores e estamos compartilhando com você!

O que fazer na confraternização de final de ano da empresa?


Existem inúmeras iniciativas que você pode adaptar para organizar a confraternização da sua empresa. Criamos um guia para ajudar você na hora de criá-las!

1. Crie vídeos especiais


Você pode pegar vídeos e fotos dos colaboradores, tanto pessoais quanto de momentos que aconteceram na empresa, pedaços de videochamadas, fotos dos kits de Natal enviados e de outras datas que foram celebradas durante o ano. Além disso, você pode fazer uma retrospectiva de como foi o ano e de momentos marcantes.
Monte uma apresentação bem criativa e apresente na confraternização de final de ano, principalmente se ela for on-line.

2. Envie um kit exclusivo


Aproveite o clima natalino de ganhar presentes e monte um kit exclusivo para os seus colaboradores. No kit, você pode colocar guloseimas típicas da época, enfeites de mesa, gorro do papai noel, espumante para a virada do ano, entre outros.

Uma ideia é enviar o kit e pedir que ninguém abra assim que a caixa chegar. Faça uma videochamada entre todos os integrantes da equipe, como confraternização de final de ano, e peça que todos abram juntos. Isso aumentará a sensação de pertencimento ao grupo da empresa.

3. Dê um presente virtual


Além dos presentes físicos, você também pode presentear os colaboradores com bonificações virtuais. E há diversas possibilidades para você escolher!

Aposte em vale-presentes de lojas ou restaurantes, depósitos na conta, pacotes de viagem, dias a mais de folga, crédito para delivery e entregue isso com um lindo cartão eletrônico ou e-mail bem ilustrado.

4. Crie competições saudáveis


Você pode criar competições saudáveis entre os competidores virtualmente. Por exemplo, faça a brincadeira “Gugu na minha casa”, que se popularizou muito na pandemia: alguém fala um objeto e os colaboradores precisam encontrá-lo em suas casas; quem mostrá-lo primeiro no vídeo, ganha um ponto. Beneficie o jogador depois com um presente ou bonificação.

Outra opção é criar uma competição da foto mais engraçada: peça para os colaboradores enviarem uma foto engraçada, com o tema natalino, por exemplo, e coloque para votação. Durante a confraternização on-line, revele o vencedor.

5. Faça um torneio de games on-line


Há diversos jogos on-line que podem ser escolhidos para gerar maior interação entre os colaboradores, desde bingo até Uno, ou um jogo de perguntas. Combine um horário em que todos possam participar e faça uma videochamada para gerar interação durante a diversão.

6. Amigo secreto virtual


O amigo secreto é uma tradição nas festas de final de ano entre familiares e amigos e sua empresa não precisa ficar de fora! Há sites especializados em fazer o sorteio on-line dos amigos secretos e você pode engajar os colaboradores para que todos participem. Quanto aos presentes, é hora de usar a criatividade! Uma das possibilidades é que os colaboradores façam apresentações (em vídeos ou slides) descrevendo o amigo, enquanto toda a empresa tenta adivinhar quem é.

7. Cinema em grupo


É possível alugar uma sala de cinema e levar os colaboradores para assistir um filme escolhido por todos anteriormente. Antes da sessão, o gestor ou CEO da companhia pode proferir algumas palavras em agradecimento ao ano que passou e expectativas para o próximo. Para quem ainda não se sente seguro ou não mora na mesma cidade da empresa, o filme e a transmissão do discurso podem ser feitos on-line.

8. Crie uma campanha de doações


O clima das festas de final de ano é de muita união e solidariedade. Por isso, engajar a equipe para que sejam feitas doações para ONGs de caridade pode aumentar a percepção de responsabilidade e cooperação com causas maiores entre os colaboradores, além de auxiliar na sensação de pertencimento a uma empresa preocupada com a sociedade.

Disponibilize diferentes ONGs (para crianças, animais etc) para que todos se sintam amparados e escolham o valor e a causa que querem ajudar.

9. Faça tudo isso em um happy hour da empresa


Marque um dia e horário em que todos possam participar e garanta que seja opcional. Envie para a casa dos colaboradores itens de happy hour para que todos possam celebrar juntos mais um final de ano e brindar as expectativas do próximo. Se possível, tente encaixar todas as brincadeiras neste momento em que todos estarão reunidos, mas não se estenda muito para que não seja muito longo.

Se os colaboradores da sua empresa já se sentem confortáveis, a confraternização pode ser presencial. Alugue uma casa ou um clube e faça-a durante o dia, com churrasco e música para que todos conversem. Ou, se preferir, leve os colaboradores para jantar num restaurante que agrade a todos.

Caso você tenha contratado colaboradores de outros estados durante o período de home office, é interessante providenciar a viagem para que eles também possam fazer parte. Às vezes, fazer uma reunião presencial pode ser muito importante, já que muitos funcionários foram contratados neste período pandêmico ingressando no modelo de trabalho remoto, não tendo a oportunidade de conhecer seus colegas pessoalmente.

Para saber se os seus colaboradores gostariam de uma reunião on-line ou presencial, pergunte a eles!

É inevitável que se criem expectativas para confraternizações no final do ano. E é importante lembrar que, independentemente do fechamento de vendas e produtividade que a sua empresa alcançou no ano que passou, uma coisa é certa: ela enfrentou desafios e obteve resultados - e tudo isso só foi possível porque os colaboradores fizeram parte disso. Por isso, é muito importante fazer o encerramento do ciclo, agradecer o empenho de todos e criar metas para o próximo ano.

A confraternização de final de ano é uma ótima oportunidade para que funcionários de outros setores interajam entre si e se conheçam mais, além de ser um excelente momento para aumentar o valor de pertencimento dos colaboradores na empresa. Dessa maneira, eles se sentem mais valorizados e vêem que fazem parte de um sonho muito maior do que apenas trabalhar: ajudam a organização a se destacar no mercado e entendem o papel fundamental que desempenham nisso.

Sobre a TotalPass - A TotalPass é uma, por valores especiais. São estúdios especializados em corrida, boxe, yoga, ciclismo, treinos funcionais coletivos e desenvolvimento muscular. Os beneficiários da TotalPass têm acesso a mais de 2.000 academias e estúdios. Entre os clientes estão Uber, Cabify, Nubank, Amaro, Riachuelo, Prevent Senior, Azul, Gol e GPA.


Para você que ama receber bem, aqui tem dicas incríveis de decoração para as ceias e almoços de final de ano. 

terça-feira, 30 de novembro de 2021

Pronto em até 15 minutos: Receita de pão de queijo de frigideira

Receita é ótima opção para o lanche da tarde e rende cerca de 2 porções

Em meio a tantos afazeres do cotidiano, lanches rápidos e práticos são perfeitos para quando bate aquela fome fora de hora, não é mesmo? Por isso, selecionamos esta dica da Tirolez: o pão de queijo de frigideira, que fica pronto em 15 minutinhos e leva poucos ingredientes. É uma ótima alternativa de lanche da tarde nutritivo ou para aquele café da manhã.

Confira abaixo o modo de preparo: 

Pão de queijo de Frigideira


Ingredientes
2 ovos
6 colheres (sopa) de Ricota Fresca Tirolez
2 colher (sopa) de polvilho doce
2 colher (sopa) de polvilho azedo
2 colher (sopa) de Requeijão Tirolez
Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, bata os ovos com um garfo. Junte a ricota, mexendo bem para incorporar à mistura.  
  2. Acrescente os dois polvilhos e tempere com sal a gosto.
  3. Unte uma frigideira antiaderente despeje a massa e deixe cozinhar por dois minutos em fogo baixo.
  4. Vire para dourar do outro lado mais um minuto.
  5. Sirva em seguida.

Se você é fã de pão de queijo, não pode deixar de experimentar este mineiríssimo com calabresa e pimenta biquinho.

sábado, 27 de novembro de 2021

Resenha: Vale a pena beber a Smirnoff Seltzer Orange e Grapefruit?

De volta às resenhas das bebidas ready to drink (prontas para beber), eu resolvi comprar a Smirnoff Seltzer Orange & Grapefruit, que combina água gaseificada, vodka e infusão de laranja e grapefruit (aromatizantes).


Quanto a gente lê a palavra "seltzer" surge a pergunta: o que é isso? Mas, o termo diz respeito à água com gás, que é a base dessas bebidas, como você pode ver nessa resenha da Smirnoff Ice aqui no site.

Na realidade, o produto é água gaseificada com vodka (o primeiro ingrediente citado na composição é o que predomina). Essa bebida tem 4,7% de teor alcoólico, menor que o da versão Ice.

De maneira geral, o sabor dessa bebida é muito suave, parece que é só água mesmo. Os aromatizantes Orange e Grapefuit ficam bem lá no fundo e não são naturais. Particularmente, não me deu vontade de tomar outra latinha. Mas, ainda quero conhecer as versões "seltzer" de outras marcas para compartilhar com vocês 


Já tomou essa Smirnoff Seltzer? Deixa aí seu comentário!
 
Aproveita e confere a resenha da nova linha Skol Beats Zodiac - sabores Terra e Fogo? 

 

Resenha: Restaurante Casa Raw

Coloquei em prática o desejo de conhecer novos restaurantes, nesse momento pós-pandemia (mesmo com essa nova cepa nos rondando). Então, fui com meu namorado e minha irmã almoçar na Casa Raw, um restaurante vegano localizado nas Perdizes (R. Dr. Franco da Rocha, 515). Além do estilo de culinária, eu o escolhi por ser um espaço ao ar livre, entre as árvores e plantas, por ter música ao vivo - bons atrativos para sairmos da rotina depois de meses e meses em casa.



Para a entrada, escolhemos os macios e saborosos bolinhos de falafel, cuja porção era suficiente para dividir entre três pessoas.  



Eu escolhi essa deliciosa lasanha com finas lâminas de palmito pupunha com shitake envoltos em um delicioso molho cremoso de cogumelos e castanha de caju com tomate e um toque de queijo feta para finalizar.

  

Minha irmã foi de Spaghetti de pupunha e abobrinha com molho refrescante a base de tofu, aromatizado com cascas de limão siciliano e sal negro. Servido com cogumelo shitake assado e finalizado com lascas de alho crocante, pimenta calabresa e folhas de rúcula. Lindo e delicioso, mas ela precisou colocar um pouco mais de sal.  

 

Essa foi a aposta do meu namorado: nhoque de abóbora preparado com castanhas do Pará, assado e servido com um suculento molho rústico de tomate finalizado com pesto de manjericão e parmesão da casa. Uma porção generosa e gostosa.


Para beber, eu escolhi o TROPICALIA. um drink delicioso preparado com Cachaça Orgânica Yaguara, abacaxi, gengibre, melado de cana, limão siciliano e capim santo. Muito boa combinação, recomendo!



Para sobremesa, a minha escolha foi a torta de chocolate com base de amêndoas e tâmaras, recheio cremoso de mousse de cacau com laranja, cobertura de chocolate amma, finalizada com nibs de cacau e raspas de laranja. Muito boa a opção, com as notas de laranja.


Pedimos também o Tiramisu, mas não tiramos foto, pois ele estava na embalagem para viagem. De forma geral, não lembrava um tiramisu, pois tinha uma consistência pesada e sem café. Achamos que faltava o gostinho do açúcar (dá para ir de açúcar mascavo ou demerara) e salgado. Minha sugestão seria para reverem a receita, mesmo sendo uma versão plant-based.

Considerações gerais: Como se lê em comentários no Google, o preço do restaurante não é dos mais acessíveis. O valor médio por pessoa vai girar entre R$ 100,00 a 150,00, considerando entrada + prato principal + sobremesa + bebida + couvert artístico. Creio que a melhor opção é ir no horário de almoço durante a semana, pois tem promoção (prato + sobremesa + saladinha).

Para um lugar vegano, faltam opções de suco no cardápio. São apenas 2 combinações que custavam R$ 16,00 quando fomos. Um suco básico de laranja com alguma combinação já ajudaria.  

Até filmei a música ao vivo, mas estava longe da banda e acho melhor não postar (rsrs). Vale a pena comer na Casa Raw? Com certeza, foi uma boa experiência e estou na estrada para ir a outros locais especiais. 

Aproveite e conheça outros posts sobre o universo vegano, como essa receita de Estrogonofe de Couve-flor.  


sexta-feira, 26 de novembro de 2021

Eu fui Hamburgueria Meats na Rua dos Pinheiros

São Paulo tem muitos restaurantes, hamburguerias, lanchonetes, sorveterias e todos os lugares nos quais pode comer, de diferentes especialidades. Lugares abrem e fecham e, com a pandemia, este cenário mudou ainda mais radicalmente. 

Eu voltei, agora, a ir sair e procuro locais com poucas aglomerações. Vou falar para vocês do meu passeio com a Sandra Santos, colaboradora do site. Marcamos um encontro na Rua Pinheiros para um almoço e decidimos ir à Meats, uma hamburgueira, pois ela estava com a sobrinha de 8 anos.

Preciso disser que a Rua dos Pinheiros está muito mais interessante para se passear, considerando que faz anos que não vou por lá. Acredito que seja em função dos novos prédios na região, que atrai um público "descolado".

Hamburgueria Meats

A distância entre as mesas do Meats estava OK, o atendimento foi tranquilo e atencioso. Pedimos de entrada batatas fritas rústicas com carne louca, que estavam uma delícia - é um prato que recomendo.

Batata frita com carne louca

Pedi um Pisco Sour, uma bebida tradicional no Peru que leva clara de ovo e limão. Acho que foi a primeira vez que bebi esse coquetel. Fiquei com receio, mas o sabor estava muito suave (confesso que continuo preferindo as Margueritas. Mas, tenho que tomar mais vezes o pisco). 

Pisco sour

Como sanduíche, pedi um Brioche de mandioquinha, smashed de 100g, queijo provolone, alface fininha, cebola caramelada, ketchup de maracujá e chuva de bacon. Estava muito bom e não era muito grande. Só não senti o sabor do tal ketchup de maracujá. 


Vale a pena ir ao Meats e saborear as opções do cardápio. Dependendo da sua fome e do que pedir, poderá gastar entre R$ 60,00 a R$ 100,00 por pessoa, em média.


 De lá, demos uma voltinha e fomos tomar um sorvetinho no Bacio di Latte (que estava com fila).

Hora de refrescar

Registro do encontro para a posteridade ;) 

Sandra e eu

Para acompanhar outras resenhas de locais, indico esse post sobre o Restaurante Jacarandá .