quarta-feira, 27 de maio de 2020

Lanche - Dia do Hambúrguer: aprenda receitas fáceis para celebrar neste 28 de maio


Original da Alemanha, prato se popularizou no Brasil com diferentes versões e ingredientes

A Alegra convidou o chef Délio Canabrava, da Cantina do Délio, Estofaria e Bar Canabenta, e também o chef Maurício Fontana, do Gordo & Magro Gastrobar, para ensinar algumas receitas especiais e descomplicadas para você fazer o seu Hambúrguer em casa. 

Para celebrar o prato que já conquistou o mundo, 28 de maio foi escolhido como Dia do Hambúrguer. Créditos: Divulgação/Délio Canabrava

Burger suíno, by Luiz Maurício Fontana (para 4 pessoas)

·  600g sobrepaleta suína 
·  Sal
·  Pimenta
·  Pão Brioche
·  Queijo Mussarela
·  Bacon redondo Alegra (4 fatias)
·  Alface
·  Tomate
·  Maionese artesanal 

Modo de Preparo

Corte a carne em cubos e moa no moedor de carnes (ou no processador). Tempere com o sal e pimenta a gosto e misture bem. Faça a divisão de porções para quatro pessoas e molde os hambúrgueres. Caso não possua o molde, a dica do chef é fazer uma bolinha com a carne e esmagar para formar o hambúrguer. 

O hambúrguer pode ser preparado na frigideira, na chapa de ferro, na churrasqueira ou no grill. Durante o preparo do hambúrguer, passe manteiga no pão e deixe tostar um pouco na chapa ou forno. Acomode os ingredientes sobre o pão e depois coloque o hambúrguer por cima e bom apetite!

Duplo Smash Bacon Burguer, by Délio Canabrava (para 4 pessoas)

·  750g de sobrepaleta suína
·  750g de maminha bovina
·  Bacon Alegra (150 gramas)
·  Tomate
·  Cebola
·  Alface
·  Queijo mussarela
·  Guacamole (1 abacate amassado, 1 tomate, 1 dente de alho, ½ cebola, 5 folhas de coentro e ½ limão espremido - bater no processador com sal e pimenta a gosto. Misture tudo numa vasilha e está pronto)
·  Pão Brioche

Modo de Preparo

Corte as carnes em cubos e passe junto no moedor de carnes (ou no processador) com o bacon. Misture bem para deixar os hambúrgueres uniformes. Depois, tempere com sal e pimenta e faça o tradicional formato de hambúrguer.

O hambúrguer pode ser preparado na frigideira, na chapa de ferro, na churrasqueira ou no grill. Enquanto estiver grelhando, acomode os ingredientes sobre o pão e depois coloque o hambúrguer por cima, com o queijo levemente derretido e uma colher de guacamole. Bom apetite! 


Sobre a Alegra - A indústria de alimentos Alegra é a união das cooperativas de origem holandesa, Frísia, Castrolanda e Capal, que constituem o grupo Unium. Uma empresa que combina condições de trabalho ideais aliando tecnologia, equipamentos de última geração, preocupação com o bem-estar dos animais e sustentabilidade em seu parque industrial, sempre primando pela excelência em seu produto final, que utiliza as melhores carnes suínas.

Receita - Batatas Bravas dão um toque especial à hora do lanche


Kitano sugere uma receita prática e diferente de batatas para trazer mais sabor à hora do lanche. Essa versão chama “Batatas bravas” e leva em sua receita: páprica com pimenta calabresa, que é obtida por meio da seleção dos frutos e sementes mais fortes do pimentão-doce e confere cor viva e sabor apimentado aos pratos.

BATATAS BRAVAS


  • Rendimento: 4 porções
  • Tempo de preparo: 20min


Ingredientes:

- 5 batatas
- 3 dentes de alho
- Páprica com pimenta calabresa Kitano
- Pimenta-do-reino Kitano
- Azeite
- Sal
- 1 folha de louro Kitano

Modo de preparo:

- Corte em vertical e em duas partes as batatas.
- Cozinhe um pouco até que fiquem macias, mas nem tanto.
- Tempere com os outros ingredientes e asse no forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos.

quinta-feira, 21 de maio de 2020

Receita - Que tal um Bolo Grancafé para celebrar o Dia Nacional do Café?

Não há combinação melhor do que um bolinho acompanhando um café, não é mesmo? E para este momento, o Chef BorbaHeadChef e sócio proprietário da SinerFood, elaborou uma receita de um bolo que tem um toque de leveza e perfeito para um paladar sofisticado.

Bolo  Grancafé do chef Borba


Tempo de preparo: 60 minutos



Porções: 8 pedaços



Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara café forte (quente)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Manteiga, farinha e chocolate em pó para untar e polvilhar
400g de chocolate meio amargo de boa qualidade
1 xícara e 1/2 de creme de leite fresco.


Modo de preparo: Bolo


Peneire a farinha reserve. Faça um café forte reserve. Com ajuda de uma batedeira bata as claras em neve adicione o açúcar, gemas, café e por fim o óleo. Adicione a farinha aos poucos. E por fim com a batedeira desligada adicione o fermento e mexa delicadamente com um fouet. Coloque em uma assadeira circular untada e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 30 a 45 minutos.
Modo de preparo Ganache



Leve o chocolate em banho-maria e com ajuda de um fouet mexa, após ter derretido misture bem o creme de leite fresco leve para o freezer aproximadamente por 10 minutos. Reserve.

Finalização: 


Retire o bolo da assadeira circular corte ao meio. Divido o ganache duas partes. Recheio com o ganache. Com a outra parte do ganache espalhe por toda a superfície do bolo. Com ajuda de um cortador de queijos raspe o chocolate ao leite sobre toda a superfície do bolo.



Dica do Chef: decore o bolo com cerejas em calda ou trufas de chocolate.

quarta-feira, 20 de maio de 2020

Cuidados - Nazca produz álcool em gel com glicerina


Além de atender a busca de consumidores pelo produto, uma parte da produção será destinada à doação

Para atender a demanda emergencial do mercado e auxiliar nas ações de combate ao coronavírus, a Nazca Cosméticos passou a produzir álcool em gel 70%. Além de ser antisséptico, o produto da linha Origem oferece secagem rápida, tem leve fragrância de erva-doce e conta com glicerina em sua formulação para hidratar e proporcionar sensação de conforto e toque aveludado às mãos. 

Disponibilizado na versão 420g, o produto também será envasado nas próximas semanas em embalagens de 60 e 220g. “A decisão de produzir álcool em gel visa abastecer o mercado, facilitar o acesso ao item que se tornou essencial e auxiliar no combate ao Covid-19 com a doação de parte da produção”, comenta Priscila Almeida, gerente de marketing da Nazca.

A versão 420g está sendo comercializada em pontos de venda físicos e no e-commerce da marca https://www.nazca.com.br/alcool-em-gel/.


terça-feira, 19 de maio de 2020

Saúde - Canal Via d’Ideia, no Youtube, lança série ‘Tirania da Minúscula Coroa: Covid19’ que aborda impactos na Saúde e no cotidiano



O novo coronavírus, gerador da doença Covid19, em apenas alguns meses, deixou o mundo de joelhos. Há uma batalha diária de cientistas que correm contra o tempo para produzir um imunizante (uma vacina). Esse processo, que exige forte dedicação, testes e aprimoramento – leva um certo tempo, mas há esperanças na comunidade científica – que está tentado abreviar pesquisas e buscar uma resposta.

Desde que surgiram os primeiros casos de Covid-19 — inúmeras pessoas têm se perguntando sobre o tratamento e a cura dessa doença. Essas interrogativas conduziram a produção de episódios da série documental a ‘Tirania da Minúscula Coroa:Covi19, que’ aborda os impactos na Saúde. Já está no ar o segundo episódio, que pode ser visto neste link: https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=ahsnvhFUje8

Com depoimentos de médicos que estão na linha de frente, como Dra. Leticia Kawano Dourado, Doutora em Pneumologia pela Faculdade de Medicina da USP Médica e integrante do Instituto de Pesquisa do Hospital do Coração (São Paulo), que está envolvida em estudos de tratamento do Covid 19 no País, do médico otorrinolaringologista Dr. Alexandre Colombini, do pneumologista Dr. Rodrigo Santiago, da médica carioca Dra. Ticyana D’Azambuja, formada na Universidade Federal Fluminense (UFF) e anestesista pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ), do infectologista Álvaro Furtado Costa, do Hospital das Clínicas de São Paulo e do Instituto Emílio Ribas, da pediatra Dra. Ana Carolina Leite Hernandez, Especialista e Membro da Sociedade Brasileira de Pediatria e outros profissionais – o capítulo mostra uma nova história sob a óptica destes heróis que, diariamente, enfrentam esse duro combate. 

“Temos aclamados com salvas de palmas, em todos os cantos do planeta, os profissionais de saúde que enfrentam um dos maiores desafios da história recente: atuar na linha de frente no combate ao coronavírus. São os heróis em uma guerra contra um inimigo invisível. Esse capítulo é uma homenagem para todos esses profissionais. Nossa gratidão”, enalteceu o jornalista Gustavo Girotto, direção geral/entrevistas.

Ricardo Sartori, diretor de arte, e Juliano Sartori, diretor de produção, destacam que o novo capítulo ganhou recursos de edição. “Fomos agraciados com um banco de imagens do Oslaim Brito/YouTube nas Ruas, que entendeu a importância do trabalho e, voluntariamente, colaborou conosco. O resultado do segundo episódio nos surpreendeu”, explicaram.

A edição é do Via d’Ideia, trabalho jornalístico de Gustavo Girotto, com colaboração jornalística de Tércio David Braga e orientação de Adalberto Piotto – estreia a série documental ‘A tirania da minúscula coroa: Covid19’. Os capítulos e teasers podem ser vistos pelo canal (https://www.youtube.com/c/ViadIdea).

sexta-feira, 15 de maio de 2020

Saúde - Cuidados com bebês e recém-nascidos na prevenção ao Covid-19


Com certeza você já ouviu falar da famosa “vitamina S”, uma maneira divertida de se referir ao costume das crianças, na fase de explorar o mundo, de levarem tudo o que encontram pela frente à boca. Entretanto, em tempos de coronavírus, essa cena deve ser evitada ao máximo.

A pandemia exigiu que grande parte da população mundial mudasse seus hábitos e se adaptasse a uma nova rotina. Dentro dessas mudanças, a atenção sobre as crianças precisou ser redobrada. Como a COVID-19 é uma infecção transmitidas pelo contato com uma pessoa infectada, medidas higiênicas devem ser tomadas para proteger os pequenos.

Basicamente, os cuidados com recém-nascidos e bebês são semelhantes em comparação aos adultos. Evitar sair de casa, deixá-los em isolamento social com o menor número de contato com pessoas que frequentam ambientes externos, é uma das precauções essenciais nesse período.

 “Como não temos condições de impedir que eles toquem nos olhos ou na boca, por exemplo, esse isolamento é uma maneira de tentarmos evitar que eles entrem em contato com esse vírus”, comenta Fabio Cabar, membro da SOGESP, médico do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (USP) e professor da Faculdade de Medicina da USP.

 Por ser algo novo, a doença ainda carrega detalhes desconhecidos pelos profissionais de saúde. Aparentemente, bebês saudáveis apresentam risco menor, quando comparados à população idosa ou pessoas com alguma doença clínica, visto que, até agora, são raríssimos os casos reportados de mortes pela COVID-19 em crianças com menos de 10 anos. Já bebês com enfermidades prévias se encaixam no grupo de risco de mortalidade, demandando cuidados intensificados. 

CUIDADOS

Higiene é uma ferramenta indispensável no combate contra o coronavírus. Com crianças por perto, deve-se higienizar o ambiente que eles costumam ficar. Lavar os utensílios com água e sabão, utilizar álcool em gel 70% e manter o chão limpo, pois sabe-se que o vírus sobrevive em superfícies por um período de tempo, são algumas das medidas adotadas. Além disso, é importante evitar ter objetos ao alcance de bebês para que eles não manipulem e levem à boca, tendo contato com o álcool ou, até mesmo, com o vírus.

Segundo Fabio, essas atitudes higiênicas valem para bebês de diferentes idades “Acredito que a maior dificuldade é deixá-los afastados da possibilidade de pegar objetos e levá-los à boca. Os recém-nascidos e bebês mais novos tendem a ficam mais quietas, pois não possuem tanta mobilidade. Os bebês maiores, por sua vez, geralmente exploram mais o ambiente e o cuidado em relação à higiene precisa ser superior”, pontua.
        
As crianças infectadas devem ser levadas ao hospital apenas em casos mais graves. Como é uma doença que ainda não dispõe de um tratamento eficaz, no aparecimento dos primeiros sintomas como tosse, coriza e febre, os pais devem ficar calmos e observar. Se o pequeno estiver bem, mamando ou comendo, ativo, respirando com tranquilidade, não há necessidade de recorrer ao médico.         Entretanto “Se esses sintomas, que são mais comuns, vierem acompanhados de dificuldade respiratória, uma febre duradoura ou que não cede com o uso de antitérmicos, o quadro é mais grave e é preciso buscar ajuda”, afirma Fabio.


AMAMENTAÇÃO

A recomendação da Sociedade Brasileira de Pediatria é que, mesmo com as mães infectadas, a amamentação deve ser mantida com os cuidados necessários. Não existem evidências que o vírus esteja presente no leite materno de mães que contraíram o coronavírus. Porém, como é uma doença transmitida pelo contato, há medidas preventivas básicas para a manutenção do aleitamento materno.

Em caso de mulheres com sintomas ou confirmação da COVID-19, antes de pegar o bebê, elas devem lavar muito bem as mãos e, durante a amamentação, precisam utilizar máscaras cirúrgicas. Em contrapartida, aquelas mães que não têm nenhum indício de sintoma ou suspeita, não precisam ter o cuidado adicional do uso da máscara, mas a higienização das mãos com água e sabão antes de manipular o bebê é indispensável.



Mais notícias sobre transmissão do coronavírus neste link.


sexta-feira, 8 de maio de 2020

Receita: Nhoque de Semolina Assado ao molho Bolonhesa com Antepasto de Pimenta Biquinho com Azeitona Chilena e Mel


Compartilho com você essa receita do chef Henrique Escábia, consultor da marca Sabor das Índias: Nhoque de Semolina Assado ao molho Bolonhesa com Antepasto de Pimenta Biquinho com Azeitona Chilena e Mel.





Tempo de Preparo: 1 hora
Dificuldade: Média
Rendimento: 6 porções
Utensílios: Tábua, faca, caçarola grande, colher de silicone, concha de inox, refratário grande.

Ingredientes

1 litro de Leite
100g de Manteiga
3 Gemas (peneiradas)
1 colher (chá) de Sal
150g de Queijo parmesão ou meia cura ralado
3 xícaras (chá) de Semolina

Molho Bolonhesa

150g de Bacon cortado em cubos pequenos
1 Cebola pequena cubos pequenos
1 talo de Alho-poró (somente parte branca)
1 Cenoura pequena ralada
500g de Carne moída (patinho ou coxão mole)
2 colheres de sopa de Molho Inglês
4 colheres de sopa de Antepasto de Pimenta Biquinho com Azeitona Chilena e Mel, da marca Sabor das Índias
2 latas de Tomate Pelati
Sal
Pimenta do reino
50g de Manteiga

Modo de Preparo Nhoque
1.    Leve ao fogo alto o leite, a manteiga e as gemas até levantar fervura.
2.    Desligue e junte a semolina, a metade do queijo ralado e o sal.
3.    Mexa até obter uma massa homogênea, que comece a desgrudar da panela como massa de coxinha.
4.    Retire da panela, espere amornar, amasse com as mãos para obter uma massa lisa;

Modo de Preparo Molho. 
1.    Em uma caçarola, frite o bacon em cubos até dourar, acrescente a cebola e o alho-poró picados e refogue.
2.    Acrescente a cenoura ralada, refogue um pouco e acrescente a carne moída.
3.    Refogue a carne moída e tempere com o molho inglês, sal, pimenta-do-reino moída e o antepasto de pimenta biquinho com azeitona chilena e mel.
4.    Bata com um mixer ou liquidificador as duas latas de tomate pelati e acrescente a carne moída refogada.
5.    Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
6.    Corrija o sal e a pimenta se necessário.

Montagem
Em um refratário grande coloque um pouco do molho no fundo, abra 1/3 da massa na espessura de um dedo do tamanho do refratário e coloque em cima do molho, cubra com mais molho bolonhesa, em seguida coloque o outro terço da massa, espalhe molho por cima e coloque a última camada de massa, finalize com mais um pouco do molho e salpique queijo ralado, leve ao forno em fogo alto apenas para gratinar o queijo.

Confira essa receitas de nhoque de banana da terra no blog.

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