Receita fácil: Macarrão Verde-amarelo

A ABIMA   – Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias divulgou este receita de Macarrão da Independência. A data já passou, por isso, mudei o nome para Macarrão verde-amarelo. Interessante para termos uma opção de massa rica em legumes.

Rendimento: 5 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 20 minutos

Informações Nutricionais:

Calorias (por porção): 476,89 kcal

Proteínas: 11,85g

Carboidratos: 66,45g

Gorduras: 18,05g

Fibras: 8,7g

Ingredientes

500 gramas de macarrão no formato padre nosso, cozido al dente

3 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de chá de cebola cortada em cubos pequenos

1 xícara de chá ervilhas frescas ou vagem macarrão cortada em pedaços pequenos

2 xícaras de chá de abobrinha cortada em cubos pequenos

1 xícara de chá de floretes de brócolis escaldados

2 xícaras de chá de pimentão amarelo cortado em cubos pequenos ou uma lata de milho verde

1 sachê de caldo de legumes em pó

Sal e pimenta a gosto

1 colher de sopa de folhas de manjericão

1/2 xícara de chá de folhas de salsinha fresca

Para servir

Queijo tipo parmesão a gosto

Ovos cozidos a gosto

Modo de preparo

Em uma panela antiaderente coloque a manteiga e a cebola e refogue até que fique transparente. Acrescente a ervilha, a abobrinha, o florete de brócolis e o pimentão e tempere com sal e pimenta a gosto. Refogue rapidamente deixando al dente. Tempere com o caldo de legumes, manjericão, salsinha a gosto e reserve.

Montagem: Misture a massa cozida ao refogado de vegetais e sirva bem quente, com parmesão a gosto.

Sugestão de salada

Acrescente 100 ml de vinagre ao refogado e deixe ferver até reduzir metade do líquido. Misture a massa, deixe gelar e sirva.