A estação mais fria pede uma deliciosa sopa creme de abóbora com ricota e espinafre

Sopa creme de abóbora com ricota e espinafre

Ingredientes:

Refoga caseira Óleo (ou gordura de sua preferência)	1 colher de sopa / 15g 1 colher de sopa / 15g
Abóbora cabotiá em cubos grandes	½ unidade pequena / 600g
Ricota amassada	200g
Azeite	1 colher de sopa / 15g
Espinafre picado	½ maço
Orégano	½ colher de chá / 2,5g
Sal	A gosto

Modo de preparo:

Refogue 1 colher de sopa da refoga caseira em 1 colher de sopa de óleo por cerca de 2 minutos;
Coloque a abóbora cabotiá (pedaços grandes), cubra com água (cerca de 2 dedos acima do volume de abóbora).
Feche a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Processe com um mixer de mão ou no liquidificador a abóbora com pouca água (1 dedo acima do volume de abóbora);
Quando estiver bem lisinha, e ainda quente, acrescente o espinafre cru picado (com o fogo desligado), afundando ele no creme, para cozinhar no calor residual da abóbora;
Escolha se quer o espinafre mais “pedaçudo” (deixe somente picado) ou se quer em pedaços menores, neste caso, processe rapidamente, pulsando o mixer ou o liquidificador. Tempere com sal.

Rendimento: Serve até 4 pessoas