CACHORRO-QUENTE AO ESTILO TEXANO COM MOLHOS CHILI E SOUR CREAM

A Seara apresenta uma receita saborosa de cachorro quente,  desenvolvida pelo especialista em cachorro quente, Mauricio Tocci, que leva molhos chili e sour cream (se você preferir, prepare só um dos molhos que o sanduíche continuará com uma explosão de sabores).   Confira a receita e bom apetite!

•  1 quilo de carne moída
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 à 2 cebolas picadas finamente (dependerá do tamanho da mesma)
• 2 dentes de alho finamente picados
• 1 xícara de molho de tomate
• ½ xícara de água
• 3 colheres de sopa com páprica picante
• 1 colher de café de cominho em pó
• 1 colher de chá de cacau em pó
• 1 colher de chá de molho inglês
• Sal

• Em fogo alto, refogue ao alho e a cebola em uma panela com o óleo de girassol. Acrescente a carne moída.
• Quando a carne moída estiver bem cozida e sequinha, acrescente a páprica picante, o sal, o cacau e o cominho, refogue bem.
• Acrescente a água e o molho inglês. Misture e deixe apurar por 5 minutos.
• Para finalizar, acrescente o molho de tomate e deixe cozinhando por mais 5 minutos.

•  300 ml de creme de leite 
• 300 gramas de iogurte natural integral de consistência firme
• Suco de 1 limão taiti
• 2 colheres de sopa com salsinha bem picadinha
• Sal

• Bata bem com um fuê o creme de leite e o iogurte até homogeneizar.
• Adicione o suco do limão e o sal e misture bem.
• Adicione a salsinha e mantenha o sour cream refrigerado, garantindo a consistência.

• Sugiro abrir o pão pela coroa, pois assim segura melhor os recheios.
• Para o rendimento de 24 cachorros quentes serão necessários 60 gramas de molho chili e 30 gramas de sour cream por unidade de cachorro quente.

• O molho de carne deverá ficar úmido mas firme e sour cream bem cremoso e consistente.