Saiba como fazer Garden Focaccia sem glúten com a Chef Renata Macena

Com um sabor inesquecível, fundadora do Hera Organika apresenta prato delicioso para saborear no inverno

Que tal aprender a fazer a tradicional “foccacia”, em uma versão sem glúten? A focaccia é um pão de origem italiana, de massa baixa feita com sete ingredientes, que tem viralizado nas redes sociais pelo seu visual. Ela que pode ser consumida sozinha, como acompanhamento de sopas e até mesmo para fazer sanduíches. A cobertura também é versátil e na versão Garden da chef Renata Macena, referência em gastronomia orgânica e sem glúten, que leva tomates, aspargos, cebola e dill. Uma versão fácil de fazer, suave e com uma apresentação de dar água na boca. Anote a receita:

Garden Focaccia

Ingredientes

• 240g de mix de farinha sem glúten;
• 220-240ml de água morna;
• 1 ½ c. chá de fermento biológico seco;
• 1 c. chá de sal (5g);
• Pitada de açúcar (5g);
• 1 c. sopa de azeite (15ml);
• Sal grosso.

Mix de farinhas sem glúten: você pode usar um mix pronto ou fazer o seu próprio mix.

• 100g de farinha de arroz branco;
• 65g de fécula de batata;
• 60g de polvilho doce;
• 15g de farinha de linhaça;
• 2g de goma xantana;

Cobertura:

• Cebola roxa em rodelas;
• Tomatinhos vermelhos;
• Tomatinhos amarelos;
• Aspargos;
• Dill;

Preparo:

• Misture a água e o fermento e reserve por 5 minutos;
• Misture o mix de farinha com o sal e o açúcar, junte a mistura de fermento aos poucos, misturando bem até obter uma massa homogênea e pegajosa;
• Junte o azeite e misture. Transfira a massa para uma assadeira untada com azeite e modele. Deixe fermentando até dobrar de volume;
• Fure com as pontas dos dedos, junte a um pouco de azeite por cima, salpique sal grosso e coloque a cobertura formado o desenho de um jardim;
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 190°C por aproximadamente 25-30 minutos.

Sobre a Chef Renata Macena

Fundadora do Ateliê Hera Organika, a chef Renata Macena tem apreço pela gastronomia desde a infância. De jeito delicado, sempre se interessou pelas receitas da família, de aroma inconfundível, que tomava a cozinha da casa. Em 2007 Renata descobriu ser intolerante ao glúten e começou a fazer parte dos 6% da população que possui restrição à proteína de trigo. Se formou em gastronomia e hoje é uma das principais referências brasileiras na culinária sem glúten e orgânica. Saiba mais em: https://www.renatamacena.com.br/