Cardápio Sofisticado com Carne Assada à Portuguesa com Farofinha de Ovos

Receita? Temos! Sofisticação na culinária nem sempre se resume a ingredientes raros e de alto valor, muitas vezes, a verdadeira magia da culinária reside na capacidade de transformar ingredientes simples em experiências gastronômicas singulares. Este é o segredo da receita da Carne assada à Portuguesa com Farofinha de Ovos, do Chef Olivardo Saqui, da Quinta do Olivardo. O prato reúne ingredientes comuns com técnicas cuidadosas e muita criatividade, resultando na verdadeira essência da culinária. A opção é perfeita variar no almoço do fim de semana.

Confira o passo a passo da receita:

 Ingredientes Carne

• 1 peça de maminha (aproximadamente 1,2 kg)
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher (chá) de orégano
• 5 Folhas de louro picadas
• 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 4 dentes de alho

Modo de preparo:

Retire o excesso de gordura da carne. Misture o óleo, o molho de soja, o orégano, o sal, o manjericão, o louro e a pimenta. Cubra a carne com a mistura, tampe com papel-alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 220 ºC, durante 1 hora. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos ou até a carne ficar macia. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Retire a carne do forno e, por cima, distribua o alho.

Ingredientes Farofa

• 8 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• Cebolinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque um fio de azeite generoso, adicione a cebola e deixei fritar até caramelizar, em seguida coloque os ovos e deixe fritar acrescente a manteiga, sal e pimenta, quando começar dourar as laterais, mexa sem quebrar muito os ovos, pois os mesmos têm que ficar em pedaços. Em seguida adicione a farinha, misture tudo, corrija o sal se necessário e finalize com cebolinha picada.

Rendimento: 5 porções

Quinta do Olivardo

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