Azeites do Brasil: 5 curiosidades e dicas

Azeites do Brasil? Sim, estes produtos existem e estão conquistando cada dia mais espaço no mercado nacional. Eu estive em junho em uma exposição e venda de azeites de oliva no Santo Mercado, um mercado municipal e polo gastronômico localizado em Santo Amaro, zona sul de São Paulo, e pude provar e conhecer um pouco mais sobre estes produtores.

1- A olivicultura está muito presente no Rio Grande do Sul, que apresenta o clima mais adequado para a produção de azeitonas, mas existem plantações que passam por Minas Gerais e vão até a Bahia. Os azeites são produzidos com diferentes tipos de azeitonas, entre elas a arbequina (espanhola), koroneiki (grega), manzanilla (espanhola) e picual (espanhola). A produção é familiar, em fazendas cujos proprietários estão à frente do negócio.

Azeites do Brasil

2- O azeite varietal é aquele produzido com apenas um tipo de azeitona. O azeite produzido com a Koroneiki, por exemplo, tem um sabor considerado mais intenso e picante, com notas de ervas frescas e de baixa acidez.

3- Blend é o azeite de oliva que combina diferentes tipos de azeitona e, neste caso, cada produto é ainda mais único e carregado da história e da exclusiva combinação de frutos realizada pelo fabricante.

4- O universo dos azeites traz muito da simbologia e dos rituais da vinicultura, quando se fala em terroir, diferentes tipos de uvas, blends, a degustação, a formação de sommeliers de azeites e premiações nacionais e internacionais.  Mas, ao contrário dos vinhos, os azeites devem ser consumidos ainda jovens, porque nesta fase ainda mantêm o frescor e as notas verdes. Uma das críticas que ouvi a respeito dos importados é em relação a toda a etapa de traslado do produto que pode afetar a qualidade.

5- Os azeites são indicados por nutricionistas e é um dos alimentos que integram a famosa Dieta Mediterrânea. Sua composição é rica em antioxidantes e ácidos graxos essenciais, além de vitaminas A, E e K.

Foi um dia de degustação de vários azeites com pães ou puros mesmo, para descobrir sabores autênticos, com pessoas muito atenciosas no atendimento.