“Mood food: alimentação e bem-estar emocional” é tema do e-book elaborado por alunos do Ceunsp
O Mood Food, ou “comida do humor”, tem se tornado cada vez mais conhecido entre os brasileiros. O movimento, que começou no Japão, nada mais é do que a ingestão de produtos capazes de aliviar o estresse, diminuir a ansiedade, relaxar e fornecer disposição no dia a dia.
Com o objetivo de explorar o assunto e elaborar uma pesquisa, os alunos dos cursos de nutrição, gastronomia e psicologia do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio – CEUNSP, instituição pertencente ao grupo Cruzeiro do Sul Educacional, elaboraram um e-book associando as questões psicológicas e nutricionais do tema.
Os discentes trabalharam a temática “Mood Food: alimentação e bem-estar emocional”, incentivando priorizar a ingestão de alimentos nutritivos que estimulam a redução do estresse oxidativo e a produção de neurotransmissores como a adrenalina, serotonina e dopamina, favorecendo a diminuição da ansiedade e outros pontos comportamentais da vida cotidiana, como a qualidade do sono e a redução do cansaço.
“Por meio da interdisciplinaridade e transversalidade entre os cursos, o trabalho explorou os conhecimentos adquiridos pelos discentes ao longo da sua formação acadêmica, estimulando a inovação, a criatividade e o interesse científico ao propor a elaboração de um e-book”, explica o professor e coordenador da pesquisa, Vitor Skif Brito.
Os alunos de gastronomia criaram duas preparações (uma salgada e uma doce) com os compostos que categorizam os alimentos como Mood Food, tais como, selênio, probióticos, ômega-3, triptofano e magnésio. Cada preparação contém pelo menos dois ingredientes que possuem um desses compostos. Os autores apresentaram os preparos para uma banca avaliadora composta por chefs e professores do CEUNSP que certificaram a qualidade dos produtos e relevância da pesquisa.
É possível encontrar esses nutrientes nos seguintes alimentos, por exemplo:
| Composto | Onde encontrar | Propriedades |
| Ácidos graxos essenciais (ômega-3, ácido oleico etc ) | Hortaliças de folhas verdes-escuras, como a couve e o espinafre, peixes mais gordurosos, como o salmão, etc | Atuam na formação das células e nos processos metabólicos. |
| Probióticos | Alimentos fermentados, especialmente iogurtes e conservas de vegetais | Regulam a flora intestinal e atuam no eixo intestino-cérebro. |
| Magnésio | Grãos e oleaginosas, como nozes, aveia e grão-de-bico | Ajuda na produção e emissão da serotonina, o chamado hormônio da felicidade. |
| Selênio | Presente em feijões e castanhas | Ajuda a reduzir o estresse oxidativo e melhorar a produção de neurotransmissores. |
| Triptofano | Bananas, sementes de abóbora, grão-de-bico, leite e proteínas | Controle das emoções e do humor. |
O e-book está disponível no link.
Sobre o Ceunsp – Com 60 anos de tradição e dois campi – Itu e Salto –, o Ceunsp é reconhecido por seu ensino de qualidade, com ótimos indicadores comprovados pelo MEC, Enade e Guia da Faculdade e considerado um dos maiores complexos educacionais da região. Oferece cursos de graduação e pós-graduação em diversas áreas do conhecimento. Pertence ao grupo Cruzeiro do Sul Educacional, um dos mais representativos do País, que reúne instituições academicamente relevantes e marcas reconhecidas em seus respectivos mercados. Visite: www.ceunsp.edu.br e conheça o Nosso Jeito de Ensinar.
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