quinta-feira, 13 de janeiro de 2022

Receita de Rigatoni ao Molho Branco com Cogumelos e sem creme de leite

Aprenda como fazer um delicioso Rigatoni ao Molho Branco com Cogumelos. A receita foi desenvolvida pela nutricionista Alessandra Luglio para A Tal da Castanha. 

No preparo é sugerido a substituição do leite comum para o vegetal, dando preferência ao Original ou Mixed Nuts da A Tal da Castanha que foram formulados à base de castanha de caju. Ambos não apresentam soja, lácteos, glúten e conservantes, trazendo nutrição e sabor na medida certa para o seu alimento.

Ingredientes:

Divulgação

  • 1 caixa de massa tipo Rigatoni; 
  • 1 bandeja de cogumelo paris fresco (ou shitake);
  • 1 dente de alho;
  • 1 col. de sopa de azeite;
  • 1 col. de sopa de shoyu.

Para o molho branco:

  • 2 pacotes de snack de castanha de caju crua;
  • 500 ml de leite A Tal da Castanha Original ou Mixed Nuts;
  • 1/3 de xícara de cebola picada;
  • 2 dentes de alho; 
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional);
  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido;
  • 1 col. de chá de noz moscada moída;
  • Sal e pimenta do reino a gosto. 

Para gratinar: 

  • ¼  de xícara de castanha de snack de castanha de caju assada (trituradas).

Modo de preparo:

Deixe as castanhas de caju de molho em água por em torno de 6 horas (ou de um dia para o outro). Em uma panela sue a cebola e o alho no azeite, não deixe dourar. Escorra as castanhas e leve ao liquidificador, adicione o refogado de alho e cebola e a metade do leite de castanhas ATDC e a levedura. Bata até obter um creme liso. Coloque a mistura do liquidificador em uma panela funda. Adicione o restante da bebida de castanha de caju, deixe engrossar e mexa sempre. Quando a textura estiver começando a ficar cremosa adicione o limão, noz moscada, o sal e pimenta. Adicione água caso engrosse muito. Reserve o creme. Refogue os cogumelos no azeite, alho espremido e shoyu em fogo forte até estarem cozidos sem que vertam água. Reserve. Cozinhe a massa em água e sal abundante até atingir a consistência “al dente”. Escorra.

Montagem:

Em uma forma refratária, adicione uma parte do molho, a massa e os cogumelos refogados, cubra com o restante do molho. Processe as castanhas de caju assadas ou pique-as finamente com uma faca e polvilhe a castanha sobre a massa. Leve ao forno para assar e gratinar.


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