Cheesecake de Cambuci com Calda de Uvaia

O Instituto AUÁ em parceria com Grupo NutriLíder organizaram o 1º Festival de Cambuci, fruto nativo da Mata Atlântica, na Nutrição Hospitalar. Dentre as receitas divulgadas, selecionamos o Cheesecake de Cambuci com Calda de Uvaia. A Nutricionista Carina Yamanaka, Coordenadora do Serviço de Nutrição e Gastronomia do Hospital Unimed Sorocaba, diz: “Não tivemos dificuldades para elaborar uma receita com o Cambuci, um fruto muito versátil, saboroso e perfumado. O Chef teve a oportunidade de elaborar pratos quentes e frios e todos foram um sucesso”. Confere abaixo a sugestão:

Cheesecake de Cambuci com Calda de Uvaia  

Ingredientes do cheesecake

• 4 Claras
• 1 lata de leite condensado
• 4 gemas
• 500g de ricota fresca
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 3 copos de leite
• 10 unidades de Cambuci

Modo de fazer cheesecake

Bata as claras de em neve e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente. Asse em forma untada no forno a 220°C em média de 20 a 30 minutos.

Estando firme, dourado em cima está pronto.

Ingredientes da Calda de uvaia

• 1kg de uvaia
• Açúcar quanto baste
• 2 colheres de amido

Modo de Preparo

Processar a uvaia até virar uma polpa. Levar ao fogo brando, acrescentar água deixando reduzir, adicionar o açúcar e amido. Deixar apurar e esperar esfriar antes de colocar em cima do cheesecake.