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Tim Kang continua sendo um bom ator coadjuvante e apoio para os protagonistas de séries que se metem em confusões, mas resolvem os crimes, seja ele o Patrick Jane ou Thomas Magnum.
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A chef e nutricionista do Comitê Umami, Lisiane Miura, explica que a deliciosa combinação da carne suína, que confere o gosto umami - quinto gosto do paladar humano, ao lado do doce, salgado, azedo e amargo - com o molho de framboesa provoca uma experiência gustativa marcante.
“O contraste entre os gostos apresentados causa uma
explosão de sabores e a presença do umami no prato permite que o prolongamento
desses sabores seja mais evidenciado, provocando um aumento na produção da
saliva, o que auxilia na saúde bucal e deixa aquele gostinho de quero mais”,
finaliza a chef.
Confira a receita:
Ingredientes
300g de framboesa;
150
ml de vinho tinto;
1
cebola média ralada (110g);
2
colheres (sopa) de mel (36g);
½ colher (chá) de sal;
1
pitada de pimenta-do-reino;
2
colheres (sopa) de azeite (20g).
Modo de Preparo
1)
Bata a framboesa e o vinho tinto no liquidificador até adquirir uma
consistência homogênea.
2)
Separadamente, refogue a cebola no azeite.
3)
Acrescente as framboesas, o mel, o sal e a pimenta.
4)
Deixe em fogo baixo, mexendo às vezes, até engrossar.
5)
Cubra o tender com o molho depois de assá-lo.
Conheça também, aqui no Blog, a receita de Carne de panela ao molho de laranja.
Indispensável na mesa brasileira e estrela nas comemorações festivas, a farofa é apresentada em diversas leituras, seja mais simples, com legumes ralados ou a farofa rica. Aqui a versão leva Óleo de Coco sem sabor e Coco Aminos Copra. Experimente fazer para sua ceia de Ano Novo e Feliz 2020.
Ingredientes:
2 colheres (sopa)
de Óleo de Coco sem sabor COPRA
1 cebola pequena
picada
3 colheres (sopa)
de Coco Aminos COPRA (molho tipo shoyu)
1 cenoura pequena
ralada no ralo fino
1 xícara e meia
(chá) de farinha de milho flocada
1 maçã pequena
ralada no ralo fino
meia xícara (chá)
de castanha de caju picadas
150 g de peito de
peru ralado fino
1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo:
1- Em
uma panela, aqueça o Óleo de Coco sem sabor COPRA e refogue e cebola
por 2 minutos.
2- Acrescente
o Coco Aminos COPRA, a cenoura e refogue por mais 2 minutos.
3- Adicione
a farinha e refogue até dourar levemente.
4- Retire do fogo, junte a maçã, as castanhas, o peito de peru, a salsinha e misture. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo total de
preparo: 20 minutos
Dicas
Para você que gosta de farofa, aqui tem outra receita. Confira!
Cerca de 4 milhões de brasileiros têm intolerância ao glúten, ou doença celíaca. Pensando nisso, a Barilla, líder global em massas, conta com saborosas receitas para quem precisa excluir o glúten da dieta, sem perder o sabor e a saudabilidade.
Ideal para quem busca praticidade, o
Penne Glúten Free Barilla acompanha salmão frescos, vegetais e limão siciliano,
ingredientes que transformam qualquer pessoa em um Masters of Pasta!
Rendimento: 5 porções | Tempo de preparo: 22 min
| Dificuldade: fácil
Ingredientes
400g de Penne Glúten Free Barilla
200g de salmão fresco
50g de semente de gergelim
1 cenoura média
1 talo de alho poró
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 ramo de tomilho fresco
60ml de shoyo
30ml de mel
Raspas de um limão siciliano
30ml de Azeite de oliva extravirgem
1 colher de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino preta a gosto
Modo de preparo
• Cortar o salmão em cubos de 1 cm.
Reservar.
• Cortar os vegetais em cubos pequenos.
Em uma frigideira antiaderente, aquecer um pouco de azeite e dourar os cubos de
salmão rapidamente. Reservar. Na mesma frigideira, refogar todas as verduras e,
em seguida adicione o shoyo.
• Cozinhar a massa em abundante água
salgada até 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. Escorrer e, em
seguida, acrescentar na frigideira com os legumes com uma concha da água do seu
cozimento, mexendo sempre pelo minuto faltante. Desligar o fogo, acrescentar o
mel, o gergelim e o salmão grelhado. Corrigir o sal, a pimenta do reino preta e
servir imediatamente com as raspas de limão siciliano e a cebolinha picada.
O bolo gelado de coco é um clássico da infância de muita gente. Delicioso, ele é a sobremesa ideal para os dias mais quentes do ano. A fitchef Alena Barros criou uma versão saudável do bolo, isso mesmo, ele é molhadinho, saboroso, mas sem açúcar e de baixo impacto glicêmico. Confira o passo a passo da receita, da massa até a calda.
Bolo gelado de coco low carb e 0 açúcar
Massa
1 ovo
3 claras
1 xic chá eritritol
1/2 xic azeite suave
2 col sopa de água
2 col sopa de suco de limão
1 xic de chá de farinha de aveia
1 xic de chá de farinha de trigo ou mix
de farinha sem glúten (pra dar estrutura )
1 col de chá de fermento em pó
Recheio
2 claras
2 col sopa de eritritol
2 col de sopa de leite de coco em pó
1 col chá de extrato de baunilha
4 col sopa de creme de aveia
Coco ralado a gosto
Calda
1 xic de leite de coco
1 xic de leite de coco em pó
1 col de sopa de eritritol
Preparo da massa
Pré aqueça o forno 180 graus e unte uma
forma quadrada
No liquidificador bata os ovos, claras,
adoçante, azeite, a água e o suco de limão por 2 minutos.
Coloque a mistura em um bowl e
acrescente as farinhas e o fermento até ficar homogêneo.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 30 min.
Recheio
Bata as claras em neve e vá acrescentando o adoçante aos poucos e sem parar de bater acrescente o leite de coco em pó e o extrato de baunilha. Desligue a batedeira e incorpore o creme de aveia.
Calda
Em um bowl misture bem todos os
ingredientes.
Montagem
Corte o bolo em duas partes e regue com a calda. Coloque o recheio em uma das partes e cubra com a outra parte. Espalhe o resto do recheio sobre o bolo e salpique coco ralado em cima. Leve a geladeira até servir ou o mais tradicional é cortar em pedaços e embrulhar no papel alumínio e levar a geladeira.
Sobre Alena FitChef
Quer mais receitas de bolo? Conheça o bolo de iogurte com amora.
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Foto: Divulgação/ Divino Fogão |
Risoto de tomate seco
Ingredientes:
1 tablete de caldo de legumes
5 ½ xícaras de água para
cozimento
1/3 xícara de tomate seco
em óleo
3 colheres de sopa de
azeite
1 cebola picada
2 xícaras de arroz arbóreo
1 xícara de mussarela
ralada
50g de parmesão ralado
¼ xícara de manjericão
fresco
Sal e pimenta a
gosto
Modo de Preparo:
Dissolva o caldo de legumes na água para cozimento e deixe em fogo baixo.
Enquanto isso, escorra e pique o tomate seco. Aqueça duas colheres de sopa de
azeite em uma panela e refogue a cebola. Coloque o arroz, frite por um minuto e
junte uma concha do caldo de legumes quente. Não pare de mexer o arroz e
cozinhe em fogo baixo até começar a secar levemente. Continue mexendo e
adicionando uma concha de caldo de cada vez até cozinhar totalmente. Este
processo deve levar de 25 a 30 minutos, até o arroz ficar macio e cremoso.
Junte os queijos, o tomate seco, mais uma colher de azeite, o manjericão, o sal
e a pimenta. Misture bem e sirva.
Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 pessoas
Para
ver outras receitas de risoto publicadas no Blog, clique aqui.
Quatro em cada dez pessoas terão esse problema. Doença normalmente associada à idade avançada, pode se manifestar muito cedo, causando dores e limitações motoras.
A artrose nas mãos começa
com uma sensação de que as juntas dos dedos estão ressecadas, como se
estivessem travadas ou até mesmo um pouco inchadas e se nada for feito, com o
tempo vem a dor. É o que explica o fisioterapeuta e diretor clínico do ITC
Vertebral e do Instituto Trata, Bernardo Sampaio. De acordo com o profissional
essa doença provoca o desgaste das articulações das mãos e assim, aumenta o
atrito entre os ossos, que acaba causando dor, dificuldade para realizar
movimentos simples no dia a dia, como segurar objetos ou escrever, e nos casos
mais avançados, a formação de nódulos duros nos dedos, provocando
deformações.
De
acordo com o Centro de controles e Prevenção de Doenças (CDC) dos Estados
Unidos, 40% da população mundial tem ou terá osteoartrite – o termo mais usado
pelos médicos – entre os dedos e o punho. É muita gente. “Essa doença pode ser
bastante limitante, principalmente quando atinge as duas mãos, e é mais comum
em idosos e em mulheres na menopausa, devido ao envelhecimento da cartilagem.
Além disso, ela também pode acometer pessoas que realizam atividades que exijam
frequentemente as articulações das mãos, como o trabalho doméstico, por
exemplo” – Pontua o especialista que também explica que doenças inflamatórias,
autoimunes ou genéticas também podem favorecer a rigidez das mãos, resultando
em artrose.
Mas
em tempos de era digital, não é incomum ver essa patologia em pessoas jovens,
já que essa doença também está associada ao uso excessivo de celular ou
computador. Ainda segundo o fisioterapeuta tanto o diagnóstico, quanto o
tratamento inicial, é clínico, feito através de medicamentos
anti-inflamatórios, analgésicos, imobilização e reabilitação. “Medicamentos
protetores de cartilagem também podem retardar o processo de desgaste e
consequentemente diminuir a dor” – Explica.
Em
casos mais avançados é melhor que seja realizada uma intervenção cirúrgica,
cujo método depende da articulação envolvida e também do grau da artrose como
terapia a laser, exercícios e massagens fisioterapêuticas. “O objetivo
principal é fortalecer os músculos ao redor dessas articulações. Geralmente,
são indicados exercícios leves e de baixa intensidade. Vale destacar que a
fisioterapia deve ser associada com outros métodos para complementar o
tratamento” – Finaliza Bernardo Sampaio.
Por Chef Bianca Folla
Confira e tente não ficar com água na
boca.
1. Batata frita
O nome em inglês, french fries (batatas francesas), não passa de uma pegadinha, já que nossa deliciosa batata frita de todo dia é uma invenção maravilhosa que veio diretamente da Bélgica.
Segundo dizem, desde o século 17 era comum na região do Rio Meuse pescar pequenos peixes e fritá-los. Porém, durante o inverno, quando o rio congelava, os belgas cortavam batatas em forma de peixinhos e as jogavam na gordura. Durante a Primeira Grande Guerra, os soldados americanos que passaram pelo país provaram a iguaria e deram o nome de ?francês?, que era a língua oficial do exército da Bélgica naquela época.
2. Lasanha
A delícia dos almoços de domingo de várias famílias não é um prato tão italiano assim? Uma receita muito parecida já fazia parte de um livro de receitas escrito pelo cozinheiro mestre do Rei Ricardo II da Inglaterra em meados do século 14. Mas existem ainda aqueles que defendem que a lasanha é mais antiga e teria origem na Grécia Antiga. No entanto, a grande diferença dessas lasanhas antigas e versão atual é a presença do molho de tomate, que só passou a ser consumido na Europa após o descobrimento da América em 1492.
3. Croissant
4.Pizza
Todo mundo sabe que a pizza é um prato italiano. É, mas não é. A pizza como
conhecemos atualmente surgiu no século 16, em Nápoles. No entanto, muito antes
os egípcios e gregos da Antiguidade também já faziam lanchinhos que se pareciam
muito com a pizza e há 5 mil anos, babilônios e hebreus também já levavam ao
forno a massa com farinha e água. Na Idade Média, o prato chegou na Itália,
onde foi aperfeiçoado e recebeu o ingrediente recém descoberto nas Américas: o
tomate.
5. Acarajé
O acarajé, símbolo da gastronomia e
cultura baiana,tem origem no continente africano e se trata de um prato
sagrado, feito como oferenda para os orixás. Trata-se de um bolinho, feito com feijão-fradinho, cebola e sal e frito em
azeite-de-dendê, derivado do àkarà da África Ocidental que, por sua vez, deriva
do falafel árabe que chegou na África no século 7.
6. Feijoada
Você sempre ouviu falar que a feijoada, o prato mais brasileiros de todos, é uma receita típica dos escravos, não é mesmo? Mas não é bem assim a história. A elite dos colonos portugueses era no norte e trouxeram o cozido para o Brasil. Lá, a prática de cozinhar carne de porco com feijão branco é comum desde os anos 700. Porém aqui, os portugueses descobriram o sabor do feijão preto, criando a feijoada brasileira.
Já a criação da feijoada que comemos hoje, com laranja, farofa, arroz, couve e
torresmos, é do restaurante carioca G.Lobo, que ficava no centro do Rio de
Janeiro e fundado no final do século XIX.
7. Bife à parmegiana ou filé à parmegiana
Outro prato muito popular no Brasil, o
bife frito, empanado com farinha de trigo e ovos, coberto com queijo do tipo
parmesão e bastante molho de tomate e condimentos como orégano, é considerado
por muito uma receita italiana. O nome parmegiana parece derivar do italiano parmigiana, que significa aquilo
ou aquele que vem de Parma, na Itália. E esse nome se deve ao queijo utilizado
em sua preparação, o queijo parmesão. No entanto, apesar do nome, o bife à
parmegiana não existe em Parma. Ele foi inventado pelos paulistas que tiveram
uma forte influência da cultura italiana.
Essa receita, enviada pela QUAKER®, traz é uma opção para colocar proteína nas refeições do dia a dia, mas de um jeito um pouco diferente: cubinhos de frango crocante, empanados com aveia em flocos finos. Aqui, além de ter uma receita gostosa e equilibrada - especialmente porque a ideia é evitar a fritura e assar o franguinho no forno - você também tem a oportunidade de incluir na sua refeição a aveia, um grão que está relacionado com o bom funcionamento intestinal, além de ajudar a manter a boa saúde do coração.
Para acompanhar o frango, a sugestão é que você prepare uma salada de folhas e tomatinhos. A aveia em flocos finos QUAKER® também pode ser utilizada para ser salpicada por cima e dar uma textura extra para sua saladinha!
Ingredientes: rendimento - 4 porções
2 peças (400 g) de peito de frango cortado em
cubos
3 ovos batidos
300g de aveia em flocos finos QUAKER®
6 colheres de sopa + 1 colher de chá (100 g) de
gergelim negro
1 colher de sopa de páprica doce ou defumada
1 colher de sopa de alho em pó
2 colheres de sopa de salsa picada
A gosto (com moderação): sal, pimenta e azeite
de oliva
Salada para acompanhar:
1 peça de alface
1 xícara de tomate cereja cortado em 4 partes
A gosto (com moderação): sal, pimenta e azeite
de oliva
Modo de preparo:
Comece temperando o frango com sal, pimenta e
páprica defumada e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos com o alho em pó, a salsa picada, o sal e a
pimenta do reino e também reserve.
Em outra tigela, junte os flocos de aveia com o gergelim preto. Passe o
frango pelos ovos batidos e depois pela mistura de aveia, empanando
completamente. Transfira para uma assadeira previamente untada com azeite e
asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 25 a 30 minutos até dourar e
ficar crocante.
Monte a salada juntando todos os ingredientes e sirva com os cubos
crocantes de frango.
Aproveite para conhecer no blog a receita de frango ensopado na cerveja.
Pão com Pimenta Biquinho, Alho Confit e Habanero
Henrique Escabia
Essa sugestão de receita é assinada pelo chef
Henrique Escabia para a marca Sabor das Índias.
Tempo de Preparo: 2 horas
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10 Porções
Utensílios: Balança digital, recipiente de vidro ou inox, assadeira para pão de
forma
Ingredientes
Água – 1 xícara e meia
Fermento Biológico – 2 colheres de
sopa
Açúcar – 1 colher de chá
Ovo – 1 unidade
Antepasto de Pimenta Biquinho com
Alho Confit e Habanero Sabor das Índias – 5 colheres de sopa
Farinha de Trigo – 3 xícaras e meia
Sal – 1 colher de chá
Modo de Preparo
1.
Coloque em um recipiente a água, o
fermento e o açúcar. Misture e deixe descansar por 5 minutos, até que o
fermento comece a espumar um pouco.
2.
Acrescente o ovo e o Antepasto de
Pimenta Biquinho com Alho Confit e Habanero Sabor das Índias e misture até que
fique homogêneo.
3.
Peneire a farinha de trigo, misture o
sal e acrescente aos poucos na mistura, mexendo até que dê para começar a
sovar.
4.
Em uma superfície lisa, coloque um
pouco de farinha e comece a sovar. Acrescente a farinha aos poucos e trabalhe
bem a massa, para que o glúten se desenvolva bem.
5.
Unte com azeite e farinha a assadeira
de pão. Coloque a massa, cubra com um filme plástico e deixe crescer por 45
minutos (pode variar um pouco dependendo da temperatura do dia, mas o ideal é
que passe um pouco da borda da assadeira).
6.
Em forno pré-aquecido a 170°C, asse
por 45 minutos. Quando retirar do forno, pincele um pouco mais de antepasto por
cima para deixar com uma cor bem bonita.
7.
Montagem
Sirva quente com mais antepasto ou manteiga.
Aproveite e confira a receita
de Pão de Queijo sem Glúten e Sem
Lactose.