sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Sabor oriental: Salada thai de arroz e frango

Esse é um prato colorido para entrar no clima do verão e em estilo tropical, enviada pela Bunge Brasil. A salada thai de arroz e frango é um prato leve e saboroso, para quem aprecia a presença de frutas nos pratos.



Ingredientes
 3 Colher(es) de Sopa de Óleo de Canola
1 Colher(es) de Chá de alho picado
1 Colher(es) de Chá de gengibre ralado
2 Xícara(s) de Arroz Parboilizado Primor
1 Colher(es) de Chá de curry em pó
1 Litro(s) de água
300 Grama(s) de filé de frango cozido e fatiado
1/4 Xícara(s) de cebola roxa fatiada
1/4 Xícara(s) de pimentão vermelho picado
100 Grama(s) de abacaxi em cubos pequenos
Sal a gosto
Pimenta vermelha picada a gosto
Cebolinha fatiada a gosto

Modo de preparo:
1. Refogue o alho picado e o gengibre no Óleo de Canola Salada.
2. Acrescente o Arroz Parboilizado Primor com o curry e refogue sem dourar.
3. Adicione a água e o sal e misture cuidadosamente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz absorver toda a água. 
4. Quando o arroz estiver cozido, transfira para uma travessa funda e misture os demais ingredientes.
Dica do Chef: Sirva dentro de meio abacaxi e decore com rodelas de pimenta vermelha.

Tapioca de linhaça com atum selado com gergelim, salada de pepino agridoce e pimenta rosa

Um ingrediente versátil, a tapioca permite várias combinações saudáveis. A receita que vou postar foi desenvolvida pela Casa Mani, produtora da linha Tapiocando a Vida.

Tapioca de linhaça com atum selado com gergelim, salada de pepino agridoce e pimenta rosa



Ingredientes:3 - 4 colheres de sopa de tapioca
½ colher de sopa de linhaça
100 gramas de atum fresco
1 fio de azeite
Gergelim preto e gergelim branco (para empanar o atum)
½ pepino tipo japonês
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Pimenta rosa a gosto

Modo de preparo:Fatie o pepino em fatias bem finas;
Polvilhe sal e açúcar sobre as fatias de pepino e reserve;
Depois de alguns minutos ele soltará bastante liquido.
Despreze o líquido e reserve a salada de pepino;
Misture a linhaça na tapioca e reserve;
Misture os dois tipos de gergelim e passe o pedaço de atum fresco sob esta mistura de gergelim, pressionando bem;
Aqueça bem uma frigideira e coloque um fio de azeite
Doure o atum brevemente por todos ao lados, de maneira que esteja tostado em volta e ainda cru no centro;
Fatie o atum em fatias de cerca de 01 cm;
Disponha a salada de pepino, as fatias de atum selado e a pimenta rosa sobre a tapioca frita;
Feche e sirva em seguida.



segunda-feira, 21 de novembro de 2016

Artesanal: Puro Design Handmade acontece de 01 a 03 de dezembro em São Paulo

Idealizado em 2011 pela designer de interiores argentina-alemã Gabriela Gaillard, o Puro Design Handmade chega a sua 18ª edição, que acontecerá nos dias 01, 02 e 03 de dezembro, em um atraente espaço, o Teakettle, na Chácara Santo Antonio, Zona Sul de São Paulo - R. Alexandre Dumas, 1049, Chácara Santo Antônio, São Paulo, SP.

Arte de Sandra Barreiro
O Puro Design Handmade tem como proposta valorizar o processo criativo, a produção autoral e o consumo consciente. A feira-exposição reunirá uma gama de designers, arquitetos, artistas plásticos, joalheiros e estilistas, cujos trabalhos têm como princípio a sustentabilidade, a exemplo do reaproveitamento de materiais descartados e o uso de matérias-primas naturais certificadas. Outra característica dos produtos apresentados é o design conceitual, de caráter exclusivo, pelo próprio viés artesanal, já que cada peça carrega sua própria história e significado.

Durante os três dias do evento, o visitante terá a oportunidade de conhecer as técnicas e tocar e sentir a textura dos materiais empregados em cada produto, além de conversar com os expositores e saber detalhes sobre as diversas etapas do processo de criação. Entre eles, há profissionais vindos de diferentes regiões do Brasil e do mundo, caso de países como a Argentina, Alemanha, Espanha e Uruguai.

Semijoia de Priscila Pini
Além da exposição, a programação inclui uma série de atrações, como oficinas de cerâmica, xilogravura e estamparia manual, além de desfiles de moda, stand up musicais e visita ao laboratório de Sylvia Rodrigues, do Teakettle Casa de Chá – espaço reformado pelo arquiteto Marcelo Rosenbaum para o programa GNT Decora.

DESTAQUES DESTA EDIÇÃO

ELEONORA HOSHINO – A arquiteta e designer assina peças decorativas, como esculturas artísticas feitas com chapas de aço carbono e bases de madeira, voltados especialmente a temas ecológicos, como árvores estilizadas. O seu talento também se estende à criação de peças exclusivas para eventos, brindes corporativos e troféus de premiações. www.http://eleonorahoshino.com.br

DAS CATARINAS – Após sua terceira participação na famosa feira Maison& Objet, de Paris, os produtos do ateliê de Edna Mesadri já podem ser encontrados em lojas da França e Inglaterra. Suas peças são produzidas a partir do refugo da indústria têxtil de sua região, Santa Catarina. São almofadadas, pesos de porta, banquinhos, bowls, fruteiras, pufes, cachepôs e colares, sendo algumas delas criadas por meio de técnicas tradicionais de bordado, crochê e, ainda, o acordelado, usada na cerâmica. Entre os prêmios que já ganhou, estão o Design Artesanal na Bienal da Coréia, além do 1º lugar na categoria Produção Coletiva do prêmio Objeto Brasileiro do Museu A Casa, em São Paulo. Em sua quinta participação no Puro Design Handmade, traz agora novidades como a coleção Folia, feita com sobras de tecidos coloridos. www.dascatarinascom.br.

Almofadas Das Catarinas

SÔNIA FUJIWARA – Publicitária de formação, Sônia Fujiwara vem se dedicando à arte da cerâmica há duas décadas. Em seu ateliê, aberto à 9 anos, produz peças decorativas e utilitárias, marcadas por grafismos e pela inspiração oriental, que resgata suas raízes ancestrais, numa visão contemporânea.

GABRIELA GAILLARD E CAROL MARTINO – A designer de interiores Gabriela Gaillard e a designer de joias Carol Martino assinam a linha Encontro, composta por peças de prata, cobre e pedras. Com formação em Desenho Industrial, Carol Martino desenvolve uma linha de joalheria conceitual, que utiliza materiais descartados pela natureza ou certificados. De traços simples e elegantes, suas peças são sempre marcadas pelo movimento, em criações únicas. Gabriela também apresenta sua linha de luminárias, produzidas a partir de matérias-primas descartadas pela natureza, como galhos, gravetos, sementes e pedras.

JUZA GRAÇA – Artista plástica, Juza trabalha com pintura contemporânea em porcelana, tanto de peças utilitárias quanto decorativas, entre outras técnicas. Para esta edição do Puro Design Handmade, Juza preparou uma instalação que ganhou o nome de "Jardim Vertical", formada por 16 pratos, de 30 cm cada um, totalizando 120 x 120 cm. Desenvolvido para uma sala de jantar, a peça aborda a relação afetiva da louça de família para os moradores: uma lembrança transmitida a cada geração. Além de trazer o colorido das plantas para dentro de casa, por meio de desenhos e estampas de folhagens, como a costela-de-adão e as bromélias.

Cerâmicas de Juza Graça
KIRSTIN HEIN – A alemã Kirstin Hein está há cinco anos no Brasil e, por inspiração de nossas paisagens coloridas e tropicais, vem retratando a natureza em seu trabalho. Com sua marca, a BeStitchy, produz peças decorativas em tecido de algodão e linho ou de couro, que são customizadas com serigrafia, feita a partir de carimbos de linóleo e aplicações que ela mesma cria. www.bestitchy.com

LE SOUFFLÉ – Nascida em Bilbao, na Espanha, a designer de interiores Carolina Pérez-Yarza formou-se em Barcelona, mas foi em São Paulo que começou a desenvolver sua linha de acessórios de crochê, a Le Soufflé. Com as finas agulhas herdadas de sua avó e as técnicas do bordado aprendidas quando ainda era criança, conseguiu fazer o que sempre quis: criar com as mãos. Delicados pingentes compõem uma coleção que é puro mimo. Para despertar o sorriso e enfeitar o coração e a alma. www.lesouffle.com.br

COMPANHIA DAS FLORES – A designer floral Walkyria Spinelli Vitagliano trabalha neste segmento desde 1993, quando abriu a sua primeira loja. Seus arranjos são produzidos tanto com flores naturais quanto permanentes. Entre as técnicas que utiliza, está a topiaria – escultura que reaproveita a sucata do pinheiro natural como matéria-prima –, que é bastante apreciada para a decoração de Natal. www.companhiadasflores.com.br

SANDRA BARREIRO – Artista visual e escultora, Sandra Barreiro tem suas obras expostas em mostras e galerias mundo afora, a exemplo de Estados Unidos, Europa e Dubai, além de peças publicadas em importantes veículos da mídia nacional e de Portugal. A artista diz que, muito além de esculturas, dá forma, cor, textura a poesia. E se na Literatura está a principal fonte de inspiração, é na brasilidade que encontra sua matéria-prima ideal. Suas coleções trazem recortes de contos de fadas, com resultado minimalista, de ar vintage e muito romantismo, feminilidade e leveza. O elemento surpresa fica por conta do material: fita crepe, que ganha aspecto de ferro, de grande resistência e movimento.
Almofada de Ana Morelli

CRIS RAMADAN – A artista plástica Cris Ramadan produz peças de vidro fundido, executando todas as suas etapas: corte, esmaltação, montagem e queima. A interação entre cores contrapondo-se à transparência natural do material utilizado, a sobreposição de volumes e a exploração de recortes são recorrências constantes em seus trabalhos. Atualmente, assina linhas de utilitários, objetos e adornos pessoais em seu próprio ateliê.

MÍDIAS SOCIAIS
Nas páginas do Puro Design no Facebook e no Instagram, é possível acompanhar as novidades do evento e conhecer mais sobre cada um dos expositores e seus processos criativos.


SERVIÇO
18º Puro Design Handmade
Data: 01, 02 e 03 de dezembro
Horário: das 9h30 às 19 hs
Local: Teakettle
Endereço: R. Alexandre Dumas, 1049, Chácara Santo Antônio, São Paulo, SP
Entrada: Gratuita, com doação de 1 kg de alimento para a Associação Maria Helen Drexel e de papéis para reciclagem.



sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Beleza: Novidades da Mary Kay e Kerastáse

Retomando os posts sobre produtos de beleza e desta vez com os lançamentos da Mary Kay e Kerastáse.

Mary Kay lança no Brasil a sua coleção de Batom Matte, que acompanha a variedade de cores da linha de maquiagem da marca e a lista de desejos de nove entre dez mulheres: lábios matte impecáveis. O Batom Matte Mary Kay apresenta o acabamento em 11 cores: Belissimo Nude, Fiore Rose, Tutti Pink, Paparazzi Pink, Dolce Pink, Orchid Allegro, Grazie, Violet, Orange Mio, Roma Red, Red Amore e Puro Mirtillo.


KÉRASTASE SOLEIL é a nova linha para proteger os cabelos ao longo do dia, para que fiquem iluminados e bem cuidados durante todo o verão. Conheça a plataforma completa em três etapas para todas as necessidades. Os itens são:

- AQUA SEAL 
Óleo em creme para alta proteção e resistência à água, com efeito brilho e disciplina para os fios. Para todos os cabelos que precisam de uma alta proteção contra os danos causados pela água com sal e cloro. Preço sugerido: R$172,00
- BAIN APRÈS-SOLEIL: Reparação Pós Sol Shampoo reparador antifotodegradação. Proteção contra os raios UV e para luminosidade da cor. Para aqueles que procuram o equilíbrio perfeito entre limpeza e hidratação da fibra. Preço sugerido: R$124,00.
- CC CREME:Tratamento Completo Creme de tratamento completo com filtro: protege, repara e ilumina. Para usar antes e depois da exposição ao sol. Preço sugerido: R$ 185,00

SAC 0800 701 7237 / www.kerastase.com.br

Seis dicas para decorar a árvore de Natal e arrasar!

Na tradição católica, a árvore de Natal deve ser montada no primeiro dia do Advento, que este ano é no dia 27 de novembro. Mas, principalmente as crianças ficam ansiosas e já começam a cobrar a decoração. Nest post, eu trago dicas da decoradora Cecilia Dale, uma expert em decoração, para enfeitar sua árvore de Natal (serão bem úteis para pessoas que, como eu, acham que a árvore ficou uma bagunça):



1. Comece preparando bem o pinheiro, abrindo os ramos e desamassando os galhos. Ele é a base da decoração e precisa estar bem armado;

2. É importante colocar primeiro as luzinhas, para evitar que os fios apareçam por cima dos enfeites. Isso garante um efeito especial, pois a árvore fica iluminada “por dentro” (em sempre coloquei as luzes por último!);


3. Comece a colocar os enfeites com a árvore acesa. Assim, fica mais fácil identificar “buracos”, onde é preciso colocar enfeites maiores ou mais importantes;

4. Pendure primeiro os enfeites maiores, como laços e bolas grandes, depois vá colocando os outros, por ordem de tamanho, até chegar aos menores, que servem para arrematar o espaço que sobrou;


5. Enfeites grandes devem ficar do meio para baixo da árvore, para não pesar. No topo, arremate com um só mais importante: uma ponteira, uma estrela, um Papai Noel ou mesmo um laço bem grande são ótima opções.

6. Durante a arrumação, faça pausas e dê um passo para trás para ver, de longe, como está ficando o conjunto e localizar os lugares que precisam ser preenchidos. Quanto mais cheia, mais bonita árvore fica.

Pode ser divertido envolver toda a família nesse trabalho. Assim, a árvore acaba tendo um pouquinho da colaboração de cada um representada ali, já entrando no espírito de Natal.



terça-feira, 15 de novembro de 2016

Dicas de nutrição: Mitos e verdades sobre o glúten

Rodeado de dúvidas e mitos, o consumo do glúten está sempre em discussão. Para ajudar a entender melhor o que é alergia, sensibilidade, doença celíaca ou se a exclusão do item na dieta é sinônimo de perda de peso, a nutricionista Ana Poletto, que atua em Genômica Nutricional e na Nutrição Individualizada, esclarece as principais questões que envolvem o assunto.
Aveia contém glúten

A profissional explica que por meio de exames genéticos é possível identificar a suscetibilidade para desenvolver a doença celíaca ou não. "É importante saber que o glúten não é ruim para todo mundo. Não há comprovação científica para isto. O que acontece é que a capacidade que o nosso trato gastrointestinal tem em digerir esta proteína é limitada e, esta limitação, em indivíduos geneticamente predispostos, pode fazer com que o consumo não seja muito bem aceito”, afirma Ana.

Pacientes com doença celíaca precisam fazer a exclusão de alimentos que contenham glúten (trigo, centeio, cevada, malte e aveia). Desta forma, existe a necessidade de substituir estes alimentos por outros sem glúten, como pães e massas feitas com mandioca, arroz, quinoa, entre outros cereais. "É importante que especificamente para esses pacientes o produto tenha especificação de isenção de glúten", destaca Ana. 
Importante manter uma alimentação saudável

Já as pessoas com sensibilidade ao glúten (não celíacas) podem se beneficiar com a redução ou exclusão temporária de alimentos que contenham glúten. Caberá ao profissional que faz o acompanhamento avaliar o quadro de acordo com os sintomas como, por exemplo, a presença de gases e distensão abdominal, mediante consumo de alimentos que contenham glúten.

Emagrecer excluindo o glúten da dieta é um mito. Segundo a nutricionista, não há dados científicos em humanos que comprovem tal benefício. “Pode ser que a pessoas emagreça simplesmente pelo fato de restringir um pouco mais a sua alimentação, até porque snacks sem glúten são difíceis de serem encontrados. É importante ficar atento à “carga de açúcar” que alguns produtos sem glúten possuem, pois costuma ser alta e, se não houver controle no consumo quantitativo desse alimento, pode ser que a pessoa até aumente de peso. A exclusão do glúten é necessária em alguns casos específicos, como os acima descritos, e não deve ser encarada como “modinha”. Entretanto, a inserção em uma dieta equilibrada de alimentos sem glúten, junto ao consumo de outros alimentos saudáveis, é sempre benéfica”, conclui.


Receita: Creme de Mandioquinha, Catupiry® e Carne Seca

Rica em cálcio, potássio, fósforo e vitamina C, a mandioquinha é bastante versátil e circula no universo gastronômico numa infinidade de versões. Mas, se a ideia é fazer uma sopa, eis a dica: Creme de Mandioquinha com Catupiry® e Carne Seca. O rendimento desta receita é de 4 porções.



Ingredientes:
Sopa:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola (média) cortada em quatro
500g de mandioquinha limpa
2 xícaras (chá) de água (500ml)
Sal a gosto
1 sachê de Requeijão Catupiry® (250g)

Carne Seca:
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola fatiada finas
150g de carne seca cozida e desfiada
1 colher (sopa) de salsa ou coentro picado
Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Sopa: Refogue a cebola no azeite até dourar levemente. Junte a mandioquinha cortada em pedaços pequenos e refogue demoradamente. Acrescente a água e tempere com sal a gosto. Leve ao fogo brando, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até que a mandioquinha esteja bem macia. Espere amornar. Bata a sopa no liquidificador até obter um creme homogêneo.

Carne Seca: Refogue a cebola no azeite até começar a murchar. Junte a carne seca e refogue demoradamente. Acrescente a salsa/coentro e tempere com sal (se necessário) e molho de pimenta a gosto.

Finalização: Volte a sopa à panela e quando ferver, acrescente o Requeijão Catupiry®. Misture levemente sem desmanchar o Catupiry® por completo (deixe pedaços inteiros na sopa). Sirva o creme bem quente e distribua pela superfície cerca de 1 colher (sopa) do refogado de carne seca.

Rendimento: 4 porções

terça-feira, 8 de novembro de 2016

Saúde: 5 dicas para uso correto do repelente

O verão representa alegria e também, hoje em dia, mais riscos de contrair algumas doenças, como a dengue, zika vírus e o chikungunya. Alguns cuidados específicos sobre o uso do repelente devem ser tomados para que o produto tenha ação efetiva e que previna doenças transmitidas pelo Aedes aegypti, além do incômodo causado por demais mosquitos e pernilongos durante a época de calor intenso. As dicas aqui no blog são do médico Rodrigo Lima, da Sociedade Brasileira de Medicina de Família e Comunidade (SBMFC).

Repelente é fundamental
1.O uso do repelente não inibe a proteção solar. “Passe o filtro na pele e após ser absorvido, o repelente pode ser aplicado, no máximo três vezes ao dia, dependendo da exposição e também suor. Evite o uso excessivo, pois o produto tem substâncias mais , que podem causar danos à saúde e antes de dormir, tome banho com sabonete para que o produto seja eliminado da pele. Em casos de ferida e machucado, não é indicado utilizar o produto nesta área, principalmente se estiver aberta, pois a substância pode agravar o estado e atrasar a cicatrização”, alerta Rodrigo Lima, diretor da SBMFC.

2.Após a aplicação é imprescindível lavar as mãos. Para que não haja contato da substância com boca e olhos que, assim como o nariz, devem ser protegidos no momento da aplicação no rosto, que pode e deve receber a proteção, com aplicação em locais ventilados para que não ocorra acúmulo da substância no ambiente. 

3.Em bebês de até seis meses, o uso de repelente não é recomendado e não há nenhum produto registrado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) que assegure o uso nessa faixa etária. As orientações são: proteger a criança com roupas leves, porém compridas como mangas e calças, além de, na hora de dormir ou do descanso, utilizar o mosquiteiro. É importante também que pais ou cuidadores sempre fiquem atentos ao ambiente da criança. “Antes de dormir verifique se nos colchões, lençóis, travesseiros e em áreas como cantos de parede, embaixo do berço, não há nenhum inseto antes de colocar a criança para dormir”, explica Lima. Faça uso dos inseticidas elétricos para afastar os mosquidos e insetos.

4.Os idosos podem utilizar o produto normalmente, porém com cuidado na aplicação devido a fragilidade da pele.

5. As mulheres grávidas também podem e devem fazer uso do repelente, aplicando nas partes expostas; nas áreas que ficam cobertas pela roupa não há necessidade de aplicação.

Sintomas
Ao identificar sintomas como fortes dores no corpo, cabeça, vômitos e náuseas constantes é necessário procurar atendimento em uma Unidade de Saúde. “A dengue pode ser confundida com outras viroses como a gripe e o diagnóstico é importante para definir o tratamento”, ressalta o médico.

Diagnóstico

O diagnóstico pode ser feito apenas pelo exame clínico. Os exames de sangue só são indicados para quadros suspeitos de potencial gravidade ou quando há dúvida no diagnóstico. Lima ainda alega que se não for diagnosticada a tempo, a doença pode levar a pessoa à morte. A doença, principalmente a dengue hemorrágica, pode agravar o quadro clínico do paciente se não diagnosticada e tratada a tempo.

Aqui no post eu coloquei a foto do Repelex, um produto que eu uso que tem rápida absorção e uma fragrância bem agradável.  Recomendo!

O uso do repelente não substitui os cuidados com o ambiente, especialmente combates os focos de acúmulo de água, como pneus velhos, baldes, caixas d´água, tambores, latões etc.

domingo, 6 de novembro de 2016

Dicas de nutrição: Benefícios e uso das endívias

As endívias são hortaliças de folhas levemente amargas e crocantes, muito consumidas na Europa e bastante utilizadas na culinária gourmet. Por apresentar valor calórico extremamente baixo, o vegetal tem sido acrescentado nas mais variadas dietas como uma forma de diversificar o consumo de alimentos.


As endívias contém vitamina A, fibras, potássio e ferro - além de apresentar valor calórico irrisório, tornando seu consumo adequado àqueles que desejam manter uma dieta saudável. Segundo o California Vegetable Specialities (EUA), o vegetal também seria responsável pela absorção do colesterol na corrente sanguínea e remoção de toxinas do sistema digestivo - contribuindo ativamente para o bom funcionamento do organismo.

Além disso, endívias, como outros vegetais, são ricas em flavonóides - que são antioxidantes poderosos, responsáveis por aumentar nossa saúde imunológica e retardar o envelhecimento da pele.


Enquanto ingrediente, as endívias podem substituir torradas – funcionando como barquetas para pastas e patês, além de estarem aptas a substituir batatas fritas em pratos que exigem crocância. Além disso, podem acompanhar outras verduras ou legumes doces, como cenoura e beterraba, para compor saladas equilibradas e nutritivas. “Sua versatilidade faz dela uma alternativa saudável para a composição de uma alimentação equilibrada”, finaliza Andrea Esquivel, nutricionista e consultora em gastronomia nutritiva da marca deWit Endívias.

Moda: Dress To lança coleção alto verão para C&A

O espírito leve e descontraído da mulher carioca ganha sua melhor versão com as criações da Dress To para a C&A. Essa é a  segunda vez da parceria entre as marcas, que se traduz em em uma coleção com peças-chave que traduzem o estilo de vida happy chic e casual do Rio de Janeiro.

Estampas florais e muito colorido
Para a temporada, os grandes best-sellers Dress To são repaginados para mulheres e meninas que misturam tons e estampas com liberdade. Marinho, lilás, hibisco, papaya e verdes aparecem em estampas coloridas de coqueiros, azulejos, ziguezague tropical, florais e listrados, além do jeans que vem nas versões lavada e estampada.

Presenço do jeans e estampas tropicais
Os shapes valorizam o corpo com vestidos e saias longas, calças flare e skinny, short de cintura alta, macaquinho, bata e duas combinações infalíveis para entrar de vez no clima do alto verão com a dupla top e camisa ou biquíni com short hot pants e camisa aberta. Para coordenar, bijus, óculos de sol, bolsas, mochilas e cintos de couro com alma boho.


A linha Love Dress acompanha a coleção feminina com toques mais românticos e leves. Top cropped, jardineira, vestidos com detalhes em renda e conjuntinhos para misturar estampas para fazer um verão alegre e colorido. A Collection Dress To chega às lojas selecionadas do Brasil e na loja virtual (cea.com.br), e já está à venda.

Um verão colorido e leve
 


terça-feira, 1 de novembro de 2016

Receita: CEVICHE DESCONSTRUÍDO COM SALMÓN DE CHILE

Oi, vou retomar neste post o tema da Masterclass com o chef  Cássio Prados, do Eataly São Paulo, para preparar receitas exclusivas. Ele nos falou ainda sobre os três tipos de salmão chilenos: com  Salar (Salmão do Atlântico) Coho (Salmão do Pacífico), e a delicada Truta Arco-Íris (ou truta salmonada).   

Ceviche com truta salmonada com sucos de maracujá e limão
A receita de ceviche é inspirada nas clássicas elaborações das populações que habitavam os Andes peruanos. O maracujá também confere acidez junto com o limão, mas com um sabor diferente. A quantidade de pimenta é a gosto. Depois que misturou os sucos das frutas ao peixe, não demore para servir em seguida. Não precisa deixar muito tempo, pois o sumo vai "cozinhar" o peixe e a demora em servir altera a textura do salmão.   

Truta salmonada picada para o ceviche
 CEVICHE DESCONSTRUÍDO COM SALMÓN DE CHILE

Ingredientes
300 g de truta Arco-Íris cortadas em cubos médios ou salmão do Atlântico
Meia cebola roxa cortada em tiras finas
1 batata doce cozida no suco de laranja em textura al dente
50 g de milho verde cozido
40 ml de suco de maracujá
Cubos de gelo a gosto
20 ml de limão siciliano
Sal a gosto
1 pimenta dedo de moça sem sementes cortada em cubos pequenos
20 ml do suco de gengibre ralado

Para as “pérolas” de coentro
250 ml de base líquida de coentro processado e peneirado com água e sal
3 g de alginato de sódio
3 g de cloreto de cálcio

Modo de preparo

Para as “pérolas” de coentro
Misture o alginato na base de coentro até textura de geléia e coloque numa bisnaga de plástico ou seringa e reserve.
Misture 250 de água ao cloreto de cálcio para o banho e leve em refrigeração.
Pingue a base de coentro com alginato no banho de cloreto e faça as bolinhas necessárias para o Ceviche. Passe as bolinhas em água filtrada.

Para o Ceviche
Coloque a cebola roxa, a batata doce e o milho, misturando todos os ingredientes com o maracujá, gengibre e o limão incorporando tudo e reserve.
Coloque a truta, o gelo e misture todos os ingredientes para que os meios ácidos cozinhem o peixe (esse é o processo para formar o "leite de tigre". Finalize com as “pérolas” de coentro e sirva imediatamente. 

Nesse vídeo, você pode acompanhar a aula do prof. Cássio Prados no ceviche:



Na montagem do prato, finalizado com pele de salmão frita e broto de alfafa 
Os participantes puderam colocar a mão na massa e preparar o ceviche com salmão
Eu fiquei só na observação da preparação
Ceviche harmonizado com cerveja Paulistânia