Receita: Tomates ao forno recheados com berinjela, ricota e mussarela

A dica e hoje é esta receita saudável de Tomates ao forno recheados com berinjela, ricota e mussarela, enviada pela Bunge Brasil. Uma ótima sugestão de acompanhamento.

Tomates ao forno recheados com berinjela, ricota e mussarela

12 tomates médios maduros      

150g de Berinjela sem sementes e com casca cortada em cubos pequenos

Sal a gosto         

100ml de Azeite Extra Virgem Cardeal 0,4            

1 dente de Alho picado  

50g cebola picada          

1 folha de louro              

100g ricota fresca        

100g mussarela ralada  

4 colheres de sopa de salsinha picada     

Tomilho fresco picado a gosto   

Modo de preparo:

- Corte a tampa dos tomates e retire o miolo. Salpique com um pouco de sal e deixe virado com a boca para baixo por, no mínimo, 20 minutos. O objetivo e escorrer o excesso de água.

- Tempere as berinjelas com sal e deixe descansar por 20 minutos. Escorra a água que sair e aperte para secar.

-  Frite os cubos berinjela no Azeite Extra Virgem Cardeal 0,4. Retire a berinjela e reserve.

- Refogue a cebola picada, o alho e folha de louro no azeite que fritou a berinjela.

- Junte o refogado à berinjela frita. Reserve.

-  Esmague a ricota misture com a mussarela, a salsinha e o tomilho. Junte com a berinjela e o refogado de cebola.

- Recheie os tomates com a mistura de berinjela e ricota.

- Leve ao forno para o queijo derreter e dourar. Sirva quente.

Dica do Chef: Experimente variar o sabor trocando berinjelas por cubos de tomate verde.