Plantão gourmet: Uma deliciosa degustação de tomate sweet grape

By Redação Glamour Plantão gourmet culinária, Escondidinho de Chutney de Sweet Grape, gastronomia, geleia de tomate, receitas com tomate, sakata, tomate sweet grape 0 Comments

Exposição de tomate sweet grape

Sou uma pessoa que, até bem pouco tempo, classificava os tomates em verde ou maduro, apesar de gostar de comer tomate com sal, azeite, em saladas e nas mais variadas receitas (comecei a prestar mais atenção nas variedades com a alta do preço do tomate e já conhecia a versão cereja).

Quando recebi o convite para participar de uma degustação de tomate sweet grape, enviado pela empresa Sakata, eu fiquei curiosa e logo aceitei. O evento aconteceu no espaço gourmet do Mercado Municipal de São Paulo e foi coordenado pela chef Bete Carneiro e pela nutricionista Raphaela Tomazoni, muito simpáticas. Logo de início, os convidados fizeram uma degustação às cegas, para aguçar o paladar a fim de perceber as nuances do sabor do sweet grape em comparação com outros tipos de tomates.

A chef Bete Carneiro

Pequeno e de sabor levemente adocicado, o tomate sweet grape foi desenvolvido pela Sakata, em 2010, uma empresa de sementes, mas não é um alimento transgênico, fiquem tranquilos. É produzido em estufa e não sofre com mudanças climáticas, por isso é encontrado em todas as estações do ano. Cada 100g deste alimento contém apenas 30 calorias. A espécie é rica em licopeno, um poderoso antioxidante que ajuda a combater o envelhecimento precoce e os danos às células. Contém também vitamina A, potássio e folato (ácido fólico), por isso é um alimento indicado para grávidas.

As receitas que provamos são ótimas e adorei a versatilidade de uso do tomate sweet grape – seja numa caipirinha, num suco, numa tapioca e, até mesmo, como ingrediente de salada de fruta. Vale a pena experimentar! Selecionei algumas das receitas. Espero que gostem das dicas como eu, que amei o encontro. Se desejarem alguma receita que não publiquei no post, basta pedir 😉

Caipirinha e escondidinho

Caipirinha de Sweet Grape

50ml de cachaça artesanal

15g de açúcar

6 unidades de tomate cortados em rodelas

raspas de gengibre

folhas de hortelã

Preparo:

Bater tudo na coqueteleira e servir gelada.

Rendimento: 1 porção

Porções 50g ou 50 ml: 102,8 kcal (álcool = calórico)

Escondidinho de Chutney de Sweet Grape

Chutney

300 g de tomate sweet grape

30 ml de vinagre de maçã

20 g de açúcar mascavo

2 dentes de alho picado

½ pimenta dedo de moça picada sem semente

Mostarda em grão

Sal a gosto

Gengibre a gosto

Preparo:

Picar os tomates e levar com todos os ingredientes para o fogo.

Deixar apurar, dando um aspecto de compota. O sabor deve ser agridoce com leve picancia.

Porções 50g ou 50 ml: 88,6 kcal

Escondidinho

500 g de mandioca

2 dentes de alhos picados

50 g de manteiga

100 g de requeijão

Sal a gosto

Leite para dar ponto

200 g de queijo parmesão

Preparo:

Cozinhar a mandioca e amassar. Colocar em uma panela a manteiga com o alho picado, deixar dourar e acrescentar a mandioca, mexer bem. Acrescente o requeijão e o leite até dar o ponto de cremosidade, temperar com sal.

Montagem:

Em uma forma acrescentar parte do purê, depois o chutney e finalizar com o restante do purê. Finalize com queijo parmesão e leve para gratinar.

Rendimento: 4 porções

Porções 50g ou 50 ml = 88,6 kcal

Salada de Sweet Grape com frutas tropicais e calda quente

150 g de tomate sweet grape

20 g de morangos

20 g de uva thompson

20 g de açúcar

100 ml de suco de laranja

cravo, anis estrelado, cardamono a gosto

Preparo:

Higienizar os tomates e as fruta. Reservar. Levar ao fogo o açúcar, a água e as especiarias, até formar uma calda aromática. Regar com a calda e servir em seguida.

Rendimento: 2 pessoas

Porções: 50g ou 50 ml = 23,5 kcal

Geleia de Sweet Grape com Queijo Brie

Salada Refrescante com Sweet Grape

Ganhamos estes temperos para levarmos para casa,
além uma linda caixa de tomates sweet grape

Participantes da degustação com a equipe da Sakata

Plantão gourmet: Uma deliciosa degustação de tomate sweet grape